糖尿病人吃什麽蔬菜？1，山藥
味甘無毒，具有健脾益氣、養肺養胃、補腎固精的作用。特別適合春天吃。可防止肝氣傷脾，增強人體抵抗力。
2、韭菜
春天氣候乍寒乍暖，需要保養陽氣，而韭菜性溫，最適合人體。多吃韭菜可以增強人體脾胃之氣，但韭菜不適合消化，壹次不要吃太多。
3.黑木耳
黑木耳具有抗血小板聚集和凝血、減少血凝塊、防止血栓形成、輔助防治動脈硬化、抗菌消炎、保肝、降血脂、降血糖的作用，並具有抗腫瘤活性和對癌細胞的抑制作用。
4.生菜；萵苣
萵苣富含煙酸，煙酸是壹種胰島素激活劑。經常食用有助於預防和治療糖尿病。生菜能刺激胃腸蠕動，對糖尿病引起的胃輕癱、便秘有輔助治療作用。生菜中含有的鉀離子是鈉離子的27倍，能促進排尿，降低血壓。
5、苦瓜
性寒，味苦。可清熱解暑，消除疲勞，清心明目。苦瓜清熱解毒，止渴。苦瓜有什麽？植物胰島素？被稱為。藥理實驗表明，苦瓜中所含的苦瓜皂甙不僅具有與胰島素相似的作用，還能刺激胰島素的釋放，具有非常明顯的降血糖作用。
6.胡蘿蔔
糖尿病患者血液中會產生大量的遊離基因，而正是這些遊離基因破壞了人體內胰島素的活性。胡蘿蔔含有大量的？胡蘿蔔素可以消除體內的自由基，所以日常飲食中多吃胡蘿蔔、羽衣甘藍等富含胡蘿蔔素的蔬菜，對預防糖尿病有很大的幫助。
7.奧尼恩斯（姓氏）
味道溫和，有降血糖的作用，而且發現洋蔥是唯壹含有前列腺素a的蔬菜，多吃有利於擴張血管，預防動脈硬化，有利於糖尿病並發癥的預防。洋蔥還可以降血脂，降低血液粘度，改善動脈粥樣硬化。經常食用可以預防糖尿病的心腦血管並發癥。
8.大蒜
大蒜味辛，性溫，能解郁氣滯，暖脾胃。大蒜含有蒜氨酸和蒜氨酸酶，接觸後產生大蒜素，具有殺菌作用；大蒜中含有的生物堿有降低血糖成分、增加胰島素的作用，更重要的是對正常血糖值沒有影響；此外，大蒜還有促進新陳代謝、緩解疲勞、刺激消化器官分泌消化酶、促進上皮增生、加速傷口愈合等作用。