美味簡單家常菜，簡單烹飪，如何做好家常菜。

1、麻辣魚塊:配料:草魚1、香菜2、香蔥3、花椒1、姜塊、花椒4、蒜6、澱粉、料酒、胡椒粉、耗油、醬油、鹽。食材準備好，草魚刮魚鱗，去內臟，清洗幹凈，切成中等大小的塊。加入幾片姜、適量鹽和料酒拌勻20分鐘。洋蔥切小塊，姜切末，辣椒切絲，辣椒洗凈，大蒜切蒜末，香菜切小塊。在壹個盤子裏放壹些澱粉，把腌好的魚塊放進澱粉裏，澱粉會均勻的覆蓋在魚塊上。中火煎至魚塊焦黃，晾2分鐘，有助於魚塊在第二次煎的時候更容易吸收第二次溫度的熱量，使其表面脆香，內部鮮嫩，魚塊全部煎熟。鍋裏留少許油，放入花椒、胡椒和姜末炒香，然後放入蒜末。然後倒入炸好的魚塊翻炒均勻。翻炒後加入壹些醬油，料酒，蠔油和胡椒粉。然後加入香菜和小蔥，翻炒均勻，就可以起鍋了。註意:加調料時，可以適當關小火候。

2.土豆炒胡蘿蔔:食材:土豆1，胡蘿蔔1，蒜瓣少許，鹽半勺，醋半勺，醬油1勺，蠔油1勺，胡椒粉半勺。先將土豆去皮，然後用工具切絲，胡蘿蔔切絲，大蒜切片。鍋中倒入適量的油，翻炒蒜片。放入土豆絲，加入適量的醋翻炒片刻，然後加入醬油、蠔油、鹽翻炒，最後撒壹點胡椒粉翻炒。土豆絲七成熟後，放入胡蘿蔔絲壹起翻炒片刻。加入半勺醋翻炒片刻，再加入生抽、蠔油、鹽翻炒。最後撒半勺胡椒粉翻炒。

3.烤丸子:配料:豬肉300g，雞蛋1個，調料:鹽1/2小勺，蠔油1大勺，陳醋2大勺，醬油1大勺，白糖2大勺，醬油1小勺，澱粉。將豬肉洗凈剁成餡，將肉餡放入碗中，加入少許鹽、蠔油、姜、澱粉、糖和1湯匙水攪拌均勻。攪拌均勻後，用筷子朝壹個方向用力攪拌，取肉餡搓成球狀。將雞蛋打入碗中，攪拌均勻，將球放入蛋液中，然後在澱粉上滾壹層澱粉或面粉。鍋中加入適量食用油，加熱至七度時，將肉丸放入油鍋，轉中低火煎至表面金黃，取出肉丸瀝幹水分。鍋中再加入少許食用油，放入姜和蔥花炒香，加入半碗清水，放入老陳醋、生抽、老抽、白糖燒開，加入水澱粉，煮至汁液粘稠，倒入炸好的肉丸，快速翻炒至裹上醬汁。中火收汁至濃稠，出鍋裝盤，撒上小蔥，外酥裏嫩，醬料酸甜可口，令人胃口大開。