羊肉火鍋做法1
如果喜歡香味濃郁的辣醬，先把羊肉燉熟備用；如果妳喜歡清淡的，先燉羊肉。
紅燒羊肉:先把羊肉剁碎。熱油，放入蔥姜蒜籽等嗆鍋，再放入羊肉碎翻炒。剛變白時，加入黃酒繼續翻炒。壹分鐘後加入醬油、胡椒粉、白酒、糖、胡椒粉繼續翻炒兩分鐘。加入開水和鹽，小火燉兩個小時。
將白菜、豆腐等要放入火鍋的蔬菜鋪在電火鍋的底部，加入煮好或燉好的羊肉和湯汁，再將剁碎的青蒜、香菜鋪在羊肉上！可以邊吃邊加點東西，不加味精很新鮮！
燉羊肉很容易。將羊肉加入涼水、蔥、姜、八角等調料。先大火煮開，再小火燉兩個小時。註意鹽最好放晚壹點，不然羊肉容易脫水，肉質更老。
羊肉火鍋做法2
基本材料是涮羊肉片、菠菜150克各壹個、粉絲50克、香油2克、醬油、醋、糖、味精、鹽各適量。
制法:將菠菜洗凈，粉絲用溫水泡軟，熱鍋放入適量清水，加入香油、醬油、醋、糖、味精、鹽燒開，調好底味，放入粉絲，湯汁燒開後，可以放入羊肉片和菠菜，邊吃邊控制熱鍋的火候。
功效:溫中，健脾暖胃。
用法:隨餐食用。
用途:適用於胃寒、胃脘冷痛、四肢冰涼的患者。
羊肉火鍋做法三
材料:羊肉800克，白菜頭280克(洗凈切塊)，細粉絲260克，蝦、羊骨、豬骨、魚10克。
調料:香菜60克(洗凈切碎)、腌制香蔥60克、芝麻醬120克、料酒50克、腐乳1塊、腌制蝦油50克(最好)、辣椒油60克、醬油150克、香油25克、醋50克、蔥花。(以上調料只是理論上的，大家可以根據自己的口味和實際情況來改變。)
練習:
(1)羊骨、豬骨、魚、姜加水熬湯。
(2)凍羊肉比較硬。凍肉進壹步去頭、去角、去脆骨、去雲皮、去筋膜，然後切成長15 ~ 20cm、寬3 ~ 5cm的極薄切片，裝盤備用。
(3)將蝦放入湯中。
(4)在熱鍋中加入木炭。水燒開後，先在湯裏放少量肉片，分散開。當它們漂洗成灰色時，就可以取出來蘸上準備好的調料，然後肉片就可以和漂洗壹起吃了。不要吃太多，這樣容易老化，影響新鮮度。
(5)肉片沖洗幹凈後，加入白菜頭和細粉絲(凍豆腐、白豆腐、酸菜、菠菜等。)來當湯喝。
特點:用料細嫩，肉片紙薄而均勻，調料多樣鮮美，涮肉醇厚。