過橋米線已經有壹百多年的歷史了。相傳清朝時，雲南南部蒙自縣外的壹個湖中央有壹座小島，壹位秀才上島求學炫耀。
過橋米線好吃好喝的照片(15張)壹位有才華又勤勞的女士，經常做他喜歡吃的米線，送去給他做晚飯，但是當她出島的時候，米線不熱了。後來無意中送雞湯，秀才小姐發現雞湯像鍋蓋壹樣塗了壹層厚厚的雞油，可以讓湯保溫。如果吃的時候放調料和米粉，會更爽口。於是她先把肥雞、管骨等清湯煮好，再塗上濃濃的雞油；米粉是家裏做的，很多食材都是在島上切成薄片用燒開的油煮，然後加入米粉，好吃又滑。此法壹傳，人們紛紛效仿，因為到島上要過橋，也為了紀念這位賢妻，後人稱之為“過橋米線”。
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還有壹種說法:相傳蒙自縣老南湖風景秀麗，文人墨客常在此攻書讀詩。有壹個叫楊秀才的人經常去胡鑫館學習，他的妻子給那裏送飯。讀書人學習刻苦，經常忘了吃飯，甚至經常吃冷飯涼菜，身體越來越累。他老婆又急又心疼，就把家裏的母雞殺了，用砂鍋燉了，送去給他。等她再去收碗筷的時候，看到送來的飯菜完好無損，老公還在看書。我不得不把食物拿回去重新加熱。當她拿起砂鍋時，她發現它仍然很燙。她揭開蓋子。原來湯的表面塗了壹層雞油，而且陶制器皿不傳熱，熱量就封在湯裏了。以後，他的妻子會用這種方法保暖，壹些米線、蔬菜、肉片會用熱雞湯煮，趁熱端給丈夫。後來很多人模仿她創新的廚藝，煮出來的米粉真的很好吃。因為楊秀才從家到湖中央的亭子要經過壹座小橋，所以大家都把這種吃法叫做“過橋米線”。辣鴨過橋米線
經過歷代雲南風味名廚的不斷改進和創新，“過橋米線”的名氣與日俱增，享譽海內外，成為雲南南部著名的小吃。
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秀才讀書的時候，妻子為了防止丈夫用的時候太涼，就把熱油倒進湯裏保溫。她老公用的時候，面湯還是很燙的，需要用小碗涼著吃。用筷子把砂鍋裏的米線放回碗裏。米線會讓兩個碗站成壹座橋，象征著彼此的愛，也寓意著妻子會把面條送過橋，所以叫過橋米線。望采納~謝謝~！