如何清潔馬蘭頭
千萬不要吃不認識的野菜，以免誤食中毒。野菜不要多吃，因為野菜大多性寒，容易引起脾虛胃寒；野菜要新鮮，洗、切、煮的間隔時間不能太長，以免維生素和無機鹽流失，不同的野菜要選擇不同的烹調方法；不要吃靠近汙染源的野菜，比如化工廠、廢水池等地方生的野菜，容易吸附重金屬等汙染物，不適合食用；有些野菜不經過浸泡是不能吃的，比如山藥、大蒜，微毒。做菜前壹定要用清水浸泡兩個小時以上，解毒後再吃。
馬蘭頭的飲食禁忌
1，體寒女性及孕婦慎用。因為馬蘭頭性寒，如果體寒的女性吃了馬蘭頭，寒性會更嚴重。有月經來潮或寒性痛經史的女性不宜多吃。因為馬蘭頭寒，會加重體寒或痛經的癥狀。體寒的人要吃馬蘭頭，最好中午吃，因為人中午陽氣足。冷的東西和涼的東西不壹樣。胃寒者最好不要馬蘭頭，否則寒氣加重，容易生病。
2、根部不宜油炸。很多人會把馬蘭頭直接放在炒菜裏炒。因為馬蘭頭屬於壹種野菜，如果家裏沒有種植，盡量避免吃根部炒過的馬蘭頭，否則可能會導致舌頭麻木或皮膚瘙癢。
馬蘭頭可以曬幹嗎？
營養學家介紹，馬蘭頭可以曬幹，曬幹的馬蘭頭可以保存更長時間，用肉炒幹的馬蘭頭更美味。
馬蘭頭曬幹後需要焯水後才能食用，馬蘭頭的焯水時間和溫度很重要。當看到馬蘭頭開始收縮時，立即從鍋裏拿出來，用冷水沖洗，直到完全涼透。凍住的馬蘭頭不能用微波爐或溫水、熱水解凍。壹定要自然解凍，才不會影響口感。
馬蘭頭的做法
配料:馬蘭頭、豆腐幹
調料:鹽、糖、雞精、香油。
先將豆腐幹用開水焯壹下後，切成小粒。
二、將馬蘭頭焯水後(焯水過程中放點油保持顏色)，稍微擠壹下水，切碎。
3.將豆幹和馬蘭頭混合，加入鹽、糖、雞精和磨好的香油拌勻。