自制麻辣鹵豆腐步驟1
向鍋中加入500克水。
第二步
自制麻辣鹵豆腐插圖
水中加入白糖、鹽、醬油、雞精(壹斤水中加入白糖、鹽、醬油、雞精12g，口感適中)。
第三步
將水和調味料壹起煮沸，放在壹邊晾幹。
第四步
用水沖洗豆腐幹。
第五步
將洗好的豆腐幹切塊，這樣更容易入味。如果買的豆腐幹比較薄，就不用切了。
第六步
將冷的鹵汁倒入豆幹中，壹定要淹沒豆幹(溫度過高，豆幹組織會發生變化，失去濃郁的味道，讓鹵汁冷卻後再倒入豆幹中)。
第七步
蓋上蓋子放冰箱12小時。
第八步
倒出鹵汁，原來鹵好的豆腐腦就做好了。喜歡原味的可以直接嚼(如果鹵汁可以重復使用，可以再加入鹵好的豆腐腦)。
第九步
接下來，我們來做壹個辣醬。把熱油倒在花椒粉和辣椒上，辣醬就做好了。
步驟10
把辣醬倒在豆腐幹上，腌制壹下，就可以享用了。
自制麻辣鹵豆腐成品圖
烹飪訣竅
做原味鹵汁，壹斤水加12g白糖，鹽，醬油，雞精。
煮好的鹵汁冷卻後才能倒入豆腐幹中。溫度過高，豆腐幹組織會發生變化，失去濃郁的口感。
喜歡原味，鹵制後可以直接咀嚼。
如果喜歡其他口味，可以根據辣醬做其他口味，比如五香，麻辣，剁椒。
菜肴特色
豆幹，素有素火腿之稱，因其營養豐富，味道濃郁，受到很多朋友的歡迎。涼菜、熱菜、葷菜、素菜都能找到豆腐幹的影子。鹵豆腐作為壹種休閑小吃，無論是原汁原味的醇香，還是麻辣鮮香，都讓人越來越愛吃。壹般人都喜歡買現成的鹵豆腐，撕開包裝就可以直接吃了。考慮到食品安全的問題和輿論的難度，今天我們就來學習壹下如何在家制作幹鹵豆腐腦，可以做成各種我們喜歡的口味。把超市的好吃的帶回家~
營養功效
豆腐幹是豆腐的再加工品。豆腐幹營養豐富，又硬又韌，放久了也不會變質。含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等人體所需的礦物質，被譽為素火腿。豆腐幹含有大量植物蛋白，糖尿病人可以放心食用。