銀耳可以隔夜吃，但最好不要吃。
銀耳是壹種營養價值很高的補品。有些人喜歡壹次煮很多，慢慢喝。但如果將銀耳熬制的湯在室溫下放置過夜，其營養成分可能會降低，還可能產生亞硝酸鹽，對身體有害。
其實銀耳放置壹夜後並不會產生大量的亞硝酸鹽，但是亞硝酸鹽的攝入量需要達到壹定的量才會對身體帶來危害，所以偶爾吃壹兩次銀耳過夜可能並沒有那麽大的危害。但是要註意正確保存，不能長時間那樣吃。金耳八寶湯是女性朋友最愛的美容滋補湯。銀耳富含的膠原蛋白有很好的保濕作用，還具有滋陰潤燥、安神健脾、健胃的功效。
煮熟的銀耳能保存幾天？
1.如果妳不把它放在冰箱裏，它很快就會變壞。如果它變壞了，妳不能吃它。
2.建議熟銀耳在冷藏條件下存放時間不要超過3天。當妳把它放進冰箱時，最好采取密封措施，防止細菌進入。畢竟放久了還是不好，營養價值會流失。最好是盡量多吃多煮，吃完飯不要留著。
銀耳可以天天吃嗎？
不建議天天吃。
銀耳有壹定的滋陰潤肺作用，但銀耳中含有大量膠質，吃多了容易滋生痰，引起咽喉、肺部不適。
銀耳性寒，如果吃多了，容易刺激脾胃，造成脾胃虛寒。對於陰虛體質的人來說，可能會出現手腳冰涼，抵抗力下降，身體更虛弱。
銀耳含有大量的粗纖維，質地厚實。如果吃多了，容易引起消化不良，尤其是老年人，容易引起腸梗阻。
銀耳含糖量低，但銀耳壹般都是作為糖水來吃，會加入壹些白糖或者其他糖類物質，長期食用容易造成肥胖。
4銀耳的功效
美容護膚
能增強皮膚的抗傷害能力。含有大量胡蘿蔔素，有助於維持皮膚細胞和組織的正常功能，刺激皮膚新陳代謝，保持皮膚水潤細嫩。增強皮膚張力，消除皺紋。
銀耳中還含有壹種類似阿拉伯樹膠的物質，對皮膚角蛋白有很好的滋養和抗衰老作用。長期食用可使皮下組織豐滿，皮膚細膩，潤澤有彈性，是冬春美容護膚的佳品。
滋陰補虛
銀耳還有滋陰補虛的功效，還可以幫助我們補腎潤肺。補虛益氣，潤肺補腎，用於肺腎陰虛。適合慢性病、體虛或疲勞者進補。
潤肺護肝
現代名醫認為，銀耳有麥冬的潤澤而無其寒，玉竹的甘甜而無其膩，是潤肺養陰的重要佳品。臨床發現，銀耳對老年慢性支氣管炎和肺源性心臟病有顯著療效。同時能提高排毒功能和保護肝臟，還能提高機體對輻射的防護能力和對癌細胞的抑制能力。