黃酒是用什麽材料釀造的？
生產黃酒的主要原料有大米(包括糯米、粳米、秈米)、小米、小麥、玉米等。將配料蒸熟，與麥曲、米曲或酒藥混合，糖化發酵，制成各種類型的黃酒。壹般酒精度為14%-20%，屬於低度釀造酒。根據黃酒的含糖量，黃酒可分為六種:幹黃酒、半幹黃酒、半甜黃酒、甜黃酒、濃甜黃酒和風味黃酒。
釀造黃酒需要多長時間？
黃酒的發酵壹般需要兩個半月左右，密封好的話可以保存幾十年。
黃酒味苦辛溫。具有養血養顏、活血散寒、疏通經絡、強身健體、補腎、抗衰老、保護心臟、去腥除煩的功效。能有效抵禦寒冷刺激，預防感冒。黃酒也可以作為藥用底漆。坐月子期間飲酒有助於惡露排出，尤其是剖腹產。具有增強體力、補腎的功效。
黃酒如何長期保存
1.自制黃酒容器壹般應放在不經常移動的地方，因為酒在見底過程中會晃動，增加了與空氣的接觸面積，容易氧化變質。
2.如果黃酒存放時間較長，應選擇玻璃、陶瓷等容器。嚴禁使用塑料、橡膠、金屬等易產生異味和塑化劑等致癌物的其他容器。最好的選擇是陶罐。
3.黃酒打開後，如果不能壹下子喝完，壹定要及時蓋好，避免長時間暴露在空氣中。
4.如果黃酒倒入另壹個容器，可以提前用開水沖壹下，再用白酒消毒後再上桌。
5.溫度對黃酒的儲存也有重要作用。室內溫度壹般控制在10攝氏度左右。保持儲存環境涼爽、幹燥、通風，避免長時間日曬。
6.市面上賣的黃酒，由於釀造工藝的原因，不宜存放過久。壹般要在壹年內吃完。時間過長容易影響葡萄酒的品質和色澤。這是因為在長期貯存的過程中，總醇與酸結合形成醇香物質，使酒稀釋，失去了黃酒原有的醇香。