隨著人們對生活品質的不斷提高，很多城裏人對食物的要求也越來越高。這其中野菜逐漸受到了人們的歡迎，這些在自然環境下生長的野菜不僅純天然沒有汙染，而且往往具備普通蔬菜所沒有的營養價值。
小時候在農村，幾乎遍地都是野菜，而有壹類野菜也無論是大人和小孩都喜歡吃，那就是野菌。 野菌的種類非常的多，比較常見的有平菇、猴頭菇、香菇、黑木耳等，這些菌類營養非常的豐富，是其他蔬菜難以企及的。在農村有壹句俗語?吃四條腿的不如吃兩條腿的，吃兩條腿的不如吃沒有腿的。?這裏的?四條腿?指的是豬牛羊等家畜，這裏的兩條腿是指的雞鴨等家禽，而最後說的?沒有腿?是指的野生菌，可見野菌的營養價值有多高。
今天我要給大家介紹的壹種菌類，是平時有太陽的時候看不見，只有下了雨後才能看見的壹種野生菌，這種野生菌就叫做地皮菜。這種地皮菜往往看的黑不溜秋的，非常的不起眼，甚至有些臟，但是非常的有營養價值，它壹般依附在石塊或者草叢中，就好像是粘在地上壹樣，地皮菜這個名字也就由此得來。
剛看到地皮菜，妳可能會感到奇怪，因為這種地皮菜既沒有枝葉也沒有花果。其實地皮菜算不上是真正的植物，它是壹種***生體，是由真菌和藻類壹起組成的。平時地皮菜會像動物壹樣龜縮起來，只有碰到了充足的雨水，它才會像復蘇了壹樣，快速的吸取足夠的水分，不斷地生長起來，變成壹種半透明的膠狀體。等雨水被蒸發幹以後，它又會重新蜷縮起來變得毫不起眼。地皮菜這個***生體生命力非常強，在幹旱時節也能長久的生存下去，等待復蘇。
地皮菜柔軟嫩滑，帶著壹股清香，非常的美味。壹到下雨的時候，地皮菜就會從地裏冒出來，當扒開腐爛的雜草，妳就可以看到那壹塊塊柔軟又黏手的地皮菜。地皮菜因為挨著地面，所以很容易粘上泥土，需要我們反復的用水清洗，直到泥沙都洗幹凈為止。
雖然地皮菜沒有黑木耳，松茸，銀耳那樣的為人所知，但是他的營養價值非常豐富，不僅含有人體必需的多種氨基酸，維生素，還含有鈣、鋅等多種微量元素。經常食用地皮菜，對腸胃功能不好，體虛的非常有益。所以論及滋補功效，地皮菜半點也不必那些名貴食材差。關於它的食用方法也非常的簡單，最常見的食用方法就是和雞蛋壹起炒菜，也可以當做餃子餡放進餃子裏，或者直接放到湯中，味道都非常的鮮美。如果想要存放起來也非常簡單，只需要把地皮菜放到太陽底下曬幹，然後放到幹燥的環境中存放就可以了。需要食用的時候，直接用水泡開，就像黑木耳壹樣。