註意:火燒後鍋內溫度會繼續升高，需要迅速浸入冰水中保溫，凝固前立即倒入模具中[2]。
練習二
1.準備材料；
2.打散雞蛋，整個雞蛋；
3.加入糖，攪拌至糖化；
4.篩入低筋面粉和泡打粉，攪拌均勻；
5.然後加入融化的黃油，攪拌均勻；
6.將調好的面糊裝入紙袋，擠入模具，直至面糊與模具平齊；
7.蓋上上模，放入預熱好的烤箱烘烤；
8.將蛋糕加熱到170度再降低到150度(層數如圖)，烘烤20分鐘，讓烤好的蛋糕徹底冷卻；
9.把塑料棒插進蛋糕裏，不要穿過蛋糕；
10.巧克力在水中融化，冷卻；
11.棒棒糖蛋糕上澆有融化的巧克力，並用彩色巧克力針裝飾。
硬棒棒糖:硬脆糖果的組織表面應光亮透明，無粘包裝紙、大氣泡和雜質；酥糖應是白色或具有本品種應有的顏色，酥脆，不粘牙和紙，截面有均勻的氣孔。
牛奶棒棒糖:膠體糖果應表面光滑，口感細膩，硬度適中，不粘牙，不粘紙，有彈性；非口香糖糖果表面輪廓細膩，結晶均勻，不粗糙，硬度適中，不粘牙不粘紙。
奶油棒棒糖:表面光滑、口感細膩、軟硬適口、不粘牙不粘紙、咀嚼適口、無雜質的膠狀糖果。
沙質糖果，表面光滑，口感細膩，潤滑，硬度適中，切面結晶均勻細膩，不粘，不粘，不粗糙，無雜質。
軟糖棒棒糖:瓊脂糖，軟而適中，不粘，無硬皮，其中水晶軟糖光亮透明，不軟不軟，稍有彈性，彩色軟糖表面密布細糖，有均勻的爽口層，柔軟爽口；糖體是半透明的，裏面的高粱有彈性拉伸性，拉伸壹半就能縮回去。
明膠糖果表面光滑細膩，無皺皮和氣泡，富有彈性，入口綿軟。