自家做的醬餅，生意沒那麽講究，但味道還不錯。自家做的醬餅比較簡單，家裏的醬料我都會用。醬香餅，顧名思義，醬就是它的靈魂。如果醬料做好了，那麽這個醬香蛋糕就不會太難吃了。家常做法講究的是家裏能有的材料，都是現在用的，不復雜繁瑣。喜歡吃醬香蛋糕的朋友不要錯過。下面會分享詳細的調料和做法，只看壹遍，保證學會。
方法很簡單。有兩大步驟，壹是做面，二是做醬。這兩步做好了，其他步驟就什麽都不是了。吃起來特別香，鹹中帶甜，皮有點脆。裏面吃起來很韌，還能看到裏面的層次。因為是自制的，只折過壹次，雖然層數很少，但還是有壹些，吃起來感覺特別好。
所需材料
面粉500克，溫水260毫升，蔥花壹把。
醬料:八角壹個，花椒適量，豆瓣醬適量，甜面醬適量，醬油適量，水小半碗，糖少許，孜然粉適量，白芝麻適量。
生產步驟
將1.500g面粉放入盆中，將面粉與260ml溫水混合，邊倒邊攪拌，先將面粉攪拌成絮狀，再揉成面團。蓋上被子，放松30分鐘。
2.鍋裏倒油，油熱時放入壹個八角和二十幾片辣椒，炒出香味，然後取出扔掉。
3.加入適量豆瓣醬、醬油、甜面醬，翻炒幾下，炒出醬汁。加入半碗水，燒開，最後加入壹把白芝麻和少許糖，拌勻，倒入碗中冷卻備用。
4.將醒發好的面團移到案板上，將表面揉勻。然後搓成長條，分成四等份。
5.取壹份面糊，排圓，稍微壓平，用搟面杖搟成圓形面團，表面刷壹層油，撒點胡椒粉。
6.先對折，然後左右對折，做成長方形。
7.稍微壓平，然後用搟面杖搟成圓形面團。這樣就有壹層醬餅了。
8.從鍋裏刷油，把油加熱成餅坯，開中火，蓋上蓋子，打上烙印。
9.底面定型變色後，翻過來繼續快速燒。不要讓它失水，不然很難吃。大約兩分鐘後出來。
10.將烤好的餅放在案板上，表面刷壹層醬，撒壹些蔥花和白芝麻。
11.用刀把它切成可口的小塊就行了。
小貼士:
1.不能吃的醬可以密封保存，下次還可以用。
2.餅皮加胡椒粉的步驟可以根據個人口味調整。
3.醒發面團至少需要30分鐘，不然面皮會很有嚼勁，所以不要忽略這壹步。