下面就詳細介紹壹下這些烹飪方法，供大家在家烹飪。第壹種蒸，對我來說，蒸是最簡單的烹飪方法。把魚腌好，直接上鍋蒸。買回來的魚要先把魚鱗洗幹凈，剖開，把肚子洗幹凈，再在魚背上多割幾刀，腌制的時候更入味。準備酸菜魚不需要太多調料，只要料酒，姜，蔥，鹽就夠了。老姜切片，蔥切段，然後倒入料酒和鹽，將魚的每壹部分都盡量蘸上這種調料，給魚做個按摩，腌制15-30分鐘。然後在鍋裏燒開水，燒開後把魚放進去，把腌好的魚不清洗就放鍋裏蒸8-10分鐘。蒸好後關火，把魚撈出來。過幾分鐘，把汁鎖在魚裏，肉就嫩了。其實這壹步還沒有結束。切壹些姜。喜歡韭菜的話，表面放點韭菜，蒜末，小米辣再澆上去。雖然有這麽多步驟，但做法其實很簡單。
第二種方式是紅燒。紅燒的話，鯽魚也要腌壹下。和以前壹樣的制作方法我就不重復了，但是腌制之後，妳要把鯽魚清洗幹凈，晾幹水分。準備食材:青椒切小粒，蒜末，醬油。鍋裏燒油，然後把鯽魚放進去炒。盡量讓每個地方都沾到油，尤其是魚頭。因為魚頭比較大，把準備好的食材放進去炒的差不多了再加水蓋鯽魚，再蓋上蓋子煮大概10分鐘。壹道美味的紅燒鯽魚就做好了。第三種是油炸。炒鯽魚的話，越小越好，因為太大的話可能會外焦裏嫩。炒鯽魚需要把鯽魚切成兩半，但不要分開，這樣炒起來更方便。將面粉和水放入鍋中使其流動，然後將鯽魚放入其中壹次，放入鍋中煎。看到魚的顏色變化後，就可以拿起來了。現煎的鯽魚最好吃，又脆，要趁早吃。
最後壹個是烤魚。如果家裏沒有燒烤設備，就需要把鯽魚炒熟，然後放鯽魚做底，把菜放在鍋裏煮著吃。吃法很多，看妳自己的喜好。