食物準備
豇豆角300g，韭菜100g，幹辣椒4個，花椒10g，蔥20g，油少許，姜蒜適量，鹽，醬油，料酒，水澱粉。
方法步驟
1，豆角切2 cm段，幹辣椒切絲，瘦肉切絲，加入料酒和水澱粉，抓勻腌制片刻；
2、鍋中放水燒開，加入少許鹽，放入豇豆角，掰斷後撈出；
3、炒鍋少許油，放入肉絲翻炒至變色，炒鍋剩余油將花椒和幹辣椒翻炒；
4.然後放入蔥姜蒜炒香，再倒入豇豆角和肉絲炒香，加鹽和生抽調味。
技巧
用鹽和油焯過的豆子會更亮。
豆角的做法:酸豆角炒肉末
食物準備
2.肉餡中加入料酒、醬油、植物油、白胡椒粉，腌制5分鐘，姜切碎，幹辣椒切段備用；
3、鍋中倒入適量油，大火加熱後放入肉餡，翻炒至肉餡變色；
4.鍋內熱少許油，放入姜末和花椒段，炒香，放入酸豆角翻炒3分鐘；
5、然後倒入炒好的肉末，加入生抽，糖翻炒均勻，鍋中加入少許香油。
技巧
酸豆角壹般都是又鹹又酸的，要泡壹段時間才能去掉壹些。
豆角的做法:麻醬豆角
食物準備
豇豆半斤，芝麻醬適量，蒜泥少許，鹽和油少許。
方法步驟
1，將豇豆角切成合適的長段待用；
2.芝麻醬加適量冷開水和少許鹽拌勻待用；
3、鍋中燒開水，加入少許油，倒入豆角煮熟；
4、上菜後太涼了，放芝麻醬在盤子裏，撒點蒜。
技巧
豆子壹定要煮，沒煮就不能吃。
豆子的做法:幹煸豆子
食物準備
豆角1斤，幹紫菜少許，蔥姜少許，蒜瓣少許，芽菜少許，醬油少許，糖2克，鹽，雞精，香油。
方法步驟
1，蔥、姜、蒜切末，幹海苔切末，芽菜取出備用；
2.炒鍋燒熱油，然後倒入切好的豆角翻炒至豆角皮收縮鼓起；
3、鍋中少許油，放入蔥、姜、蒜、芽菜、幹紫菜翻炒，然後倒入豆角翻炒均勻；
4、然後加入適量的醬油、糖、鹽和少許雞精，淋上香油即可食用。
技巧
炒豆子的時候不能加水，直接幹炒至皮縮即可。