1，按用量準備好所有材料。
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2、如果用青汁，只需加水沖泡，記得沖泡攪拌成泥、泥、泥！如果用菠菜的話，把葉子洗幹凈，把菠菜焯壹下，撈出來，放在冷開水裏，放涼，用料理機打成細泥(越細越好)，用細篩過濾掉(對！)榨汁，菠菜泥保留；泥也是！
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3.在糯米粉(如果豆瓣醬是甜的可以省略)和清水中加入綿白糖攪拌成絮狀，將粉倒入開水中攪拌成糊狀；將糯米粉和玉米粉混合，分次加入食用油，和成面團。
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4.放入容器中，盡可能的薄且易煮，冷水蒸約10 ~ 15分鐘；筷子可以用來戳風景。如果裏面的面團是白色的，蒸壹會兒。
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5.將青汁泥(或菠菜泥)加入剛出鍋的湯圓中，用力攪拌，使湯圓變色；還是那句話，這裏用的是泥巴，不是果汁！
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6.湯圓溫熱後，戴上壹次性手套，塗上少許食用油，反復揉成均勻的青綠色餅球；只要耐心揉捏，效果會很均勻；
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7.將生面團坯分成幾份，包在事先準備好的紅豆沙裏；
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8.只要成功制作出綠色面皮坯，操作時戴上手套，塗上油，將蛋糕面皮冷卻，這樣包裹起來非常光滑，完全不會粘手；
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9.用食用油(能有效緩解板結)刷在包好的綠球表面，用切好的保鮮膜包裹，方便衛生，2 ~ 3天吃壹次很軟。
如果綠球變硬，是糯米的特性造成的。只需放入有開水的蒸鍋中燉(不要大火蒸)10分鐘就能變軟。...
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技巧
青團是清明節，江浙滬流行的最有特色的時令食品。最傳統的做法是用艾草汁揉成糯米粉，裹上豆沙，做成綠色的餃子。
因為艾草不太好找，而且我也不太喜歡那種味道，所以就用綠葉菜或者青汁代替。在我看來，青汁粉是最合適的青汁料，顏色為綠色，無特殊氣味。搗成泥後，質地細膩，與各種食材融合得很好。
加入粉狀糯米粉可以中和粘性，增加透明質感，使面團看起來有光澤，有嚼勁。