炒茄子的各種方法有哪些？

1，第壹種方法:先把做飯的食物和材料準備好。準備壹個茄子，鹽，醬油，大蒜，糖和香菜。先把準備好的大蒜拿出來，洗幹凈，切成小塊。切好後，放在壹邊備用。找壹個幹凈的小碗，把準備好的糖放進去，然後倒入醬油中，最後把我們剁碎的蒜放入碗中，加壹點水，用勺子攪拌，融化成汁備用。取出茄子，切掉兩邊，然後剝去外皮，用刀切成長條。然後找壹個幹凈的碗，倒壹點鹽進去，再倒壹點水進去，最後把茄子塊放進去，過鹽水，把水倒掉，茄子留在碗裏。香菜用清水洗凈，切成小塊。取出幹凈的炒鍋，大火，放適量的油進去。將腌好的茄子倒入炒鍋，開始炒茄子。將茄子兩面來回煎，將茄子兩面煎至有點金黃。把我們剛才在碗裏調好的汁拿出來，倒入壹點面粉，用筷子攪拌幾下，倒入炒茄子的鍋裏，然後用炒菜勺，快速的滾壹下，來回炒幾下。煎好後關火，出鍋。放入盤中之前，可以根據自己的情況撒壹點蒜末和香菜。

2.第二種方式:準備食物和材料。準備壹個茄子，壹個蔥，壹瓣蒜，壹片姜，適量醬油，糖，澱粉，白醋，食用油，食用鹽。先把茄子拿出來，把茄子兩邊都切掉，把皮剝掉，然後洗幹凈，切成長段，準備壹個小碗，裏面放壹點鹽和水，把我們切好的茄子塊放進碗裏，過鹽水，然後把水倒掉。茄子碗放壹邊，留著備用。將準備好的生抽、老抽、糖、白醋壹起放入碗中，用筷子攪拌，打成汁。找壹個小碗，倒入適量澱粉，加壹點水，拌勻。調整好後，放在壹邊備用。先將蔥、姜、蒜取出，洗凈，切塊，然後取出炒鍋，洗凈，開大火，炒鍋熟了，倒入適量的油。油燒熱後，放入蔥姜蒜末，大火翻炒，再放入茄子塊，來回翻炒。將鍋中的茄子翻炒至變軟，然後倒入我們剛剛準備好的汁液，繼續翻炒，攪拌壹會兒，然後將拌好水和澱粉的茄子倒入鍋中，再次用翻炒勺翻炒，直至茄子顏色均勻。炒好後加入少許蒜末翻炒。然後，加入適量的鹽，用勺子來回翻炒，翻炒均勻，關火，直接把鍋裏的菜拿出來，就做好了。

3.第三種方法:茄子切片後，鍋熱後放入適量的油，(如果要放肉，放入肉翻炒至切掉)蔥姜用完後，倒入茄子，加鹽和醬油，中火翻炒。(茄子加鹽後，翻炒過程中會有水出來。註意熱度。火太大會糊鍋，水太少會使鍋太小。這道菜鹹香可口，口味可以根據個人需要調整。