主要材料
材料:壹段新鮮的白蓮藕(要求直徑約4厘米)。材料:蝦100g，豬肥肉25g，水發香菇50g，馬蹄50g，雞蛋2個，香菜25g。調料:精鹽3g、味精4g、雞粉5g、白胡椒粉3g、鹹海鮮醬50g、姜末10g、蔥5g、料酒5g、幹澱粉60g、融化豬油150g(約75g)、鮮湯100g。
***14張
煎藕餅
生產方法
(1)蓮藕【1】洗凈，用頂刀切成0.3厘米厚的薄片，放入開水鍋中撈出；蝦仁挑好，用沙線洗凈，剁碎成蝦仁；肥豬肉去皮，剁成泥；將水發蘑菇、芫荽和蔥挑選洗凈，切成細粉；把馬蹄鐵切成細小的顆粒。壹切都已準備就緒。
(2)將蝦糜、豬脂糊、香菇粉、馬蹄粒放入小鍋內，加入精鹽(2g)、味精(3g)、雞精粉、姜末、料酒，拌成餡備用；將雞蛋打入碗中，加入幹澱粉，攪拌均勻，形成澱粉全蛋糊。
練習2
主要材料
蓮藕，洋蔥，胡椒粉，肉末，鹽。
生產方法
油炸蓮藕餅
.1.將蓮藕去皮，洗凈，放在工具上，磨成糊狀。
壹會兒就擦亮了。
3.在磨碎的蓮藕糊中加入肉末、洋蔥、鹽和胡椒。
.4.拌勻，用模具做成心形，蒸5分鐘。
5.取出晾涼，鍋中放少許油，將藕餅放入小火煎至兩面金黃即可。
練習3
生產方法
1.姜切小塊，蔥切段，用3湯匙清水浸泡10分鐘，用手擠汁做韭菜水。
油炸蓮藕餅
2.把肉末放在壹個大盆裏，邊攪拌邊加入韭菜水。(慢慢讓肉吃了水再加)
3.加入1/3蛋清，加入後用雙手鏟至肉吸收蛋液後待用。
4.將蓮藕垂直切片，然後切絲，剁成顆粒(如黃豆大小)。
5.將蓮藕顆粒倒入絞肉中，雙手均勻抓取。
6.加入鹽、生抽、老抽、黑胡椒，雙手抓勻。
7.最後，加入玉米澱粉
8.用壹只手繼續順時針攪拌，直到肉末糊化。
9.先把肉搓成球狀，然後用雙手把它壓扁成餅狀備用。
10.鍋燒熱，放入冷油，放入肉餅，小火煎。
11.當肉餅可以用鍋鏟輕松移動時，翻過來繼續小火煎。
12.將兩面煎至棕色，即可食用。