高品質的面條雖然透露著機械自動化的氣息，但是煮的好還是很好吃的。做粉條有個基本常識。在水燒開之前，妳需要鍋底，這樣會煮的很快，也比較節能。煮面的全過程可以加壹點鹽。面條第壹次煮的時候，煮的時間稍微長壹點。幾滴水燒開後，再把幾滴水燒開，然後就可以撈起扔進溫水裏燙壹下，相當於給面條打了壹針強心劑。這種澆汁涼菜或者面條鹵汁的面條，壹定很好吃，短時間內不會粘！關於手工面。燜面好吃不粘手，醒面和面的全過程壹定要去掉，尤其是後面這壹條很重要。好吃的面壹定要多醒多揉，還不算不方便。
壹般來說面糊揉面的材料都是光滑的，泛光照明最好！在亂皮疊好之前，可以撒上薄薄的玉米粉，避免面條粘連。切完面，要入開水鍋。需要註意的是，水要寬，底要合適，著火點要大，可以加入少量食用鹽。在受歡迎的情況下，冷水煮兩次就可以在溫水中撈進撈出，整個過程相當於上面的面條。吃面條有很多種吃法，有掛面、燜面、陜西油潑面等。不同種類的面和面條有不同的做法，下面就說說生活中手工面的制作方法。往面團裏加點鹽，用溫水攪拌。面糊不能太軟，醒發的時間壹定要充足，壹個小時就好。睡醒後，把面條卷成自己喜歡的大小。門面可以選擇用棍面，不容易粘。
壹碗面的鮮美程度，不僅對面的和諧很重要，對肉的鮮美也很重要。最常見的自慚形穢的做法:茴香白滾刀、白豆腐滾刀、油炸豆腐或豆腐幹滾刀、土豆丁、胡蘿蔔丁、大蒜滾刀、肥瘦適中的生豬肉滾刀。如果是自己買的面，煮的時候要先用開水燙軟，再拿出來放涼水，再做冷面或者煮湯面，這樣不容易粘在壹起，味道也很濃。煮掛面不能用火。因為面條本身很幹，如果用紅色煮，水太燙，面條表面容易產生黏膜做的英式糊狀面條。