金黃酥脆的外皮，嫩滑多汁的裏子，是炸雞不可抗拒的魅力。在家做好吃的炸雞並不難。只要掌握幾個關鍵步驟，妳就可以成為炸雞專家！
選材很重要。
為了得到最好的口感，選擇合適的雞肉尤為重要。推薦雞腿、雞翅或雞胸肉。雞腿肉嫩，香但煎後不柴；帶骨的雞翅炸後更鮮美；雞胸肉熱量略低，好吃又健康。
腌制並品嘗
腌制是炸雞風味的關鍵。將雞肉放入放有鹽、胡椒粉、花椒粉、料酒、醬油等調料的鹵汁中，充分按摩，靜置至少30分鐘。腌制時間越長，雞肉越好吃。
用酥脆的外套包裹
鹵雞先塗上壹層幹澱粉，再均勻塗上蛋液，最後再塗上壹層面包屑。面包屑有很多種。日式面包屑細膩蓬松，油炸後口感更加酥脆。
4.油溫控制
油溫對炸雞的味道很重要。壹般來說，油溫控制在175-180度左右最合適。筷子可以放進油鍋裏。如果筷子周圍很快出現小氣泡，說明油溫合適。
5.成批油炸
為了使雞肉內熟外脆，需要分幾次油炸。第壹次煎的時候，煎3-4分鐘左右，讓雞肉內部成熟。把雞肉拿出來稍微晾壹下。油溫升至190度左右時，放入油鍋煎1-2分鐘，至表皮金黃酥脆。
6.控油並冷卻
炸雞撈出後，瀝幹多余的油。切記不要用紙巾吸油，以免影響酥脆口感。把雞放在通風處晾涼，趁熱吃，很好吃！
7.與蘸醬混合均勻
炸雞的蘸料有很多種，可以根據個人口味選擇。番茄醬、沙拉醬、千島醬都是常見的蘸料。用不同的蘸料，可以嘗到不同口味的炸雞。
小貼士:
吃完不要馬上吃炸雞。食用前放置5-10分鐘。味道更好。
如果壹次炸的雞多，可以分批炸，避免油溫下降。
再次油炸時，油溫要比第壹次高，這樣才能使雞皮更加酥脆。
註意雞肉在油炸過程中的變化，避免油炸。
現在妳已經掌握了炸雞的秘訣，趕緊試試吧！在家就能輕松做出香脆可口的炸雞，享受美食的樂趣！