澄海當地小吃什麽最有名？

澄海是中國著名的文化之鄉，在地方小吃上也有自己的特色。澄海小吃向來以名目繁多、制作精美、味道鮮美而聞名，備受青睞，享譽海內外。這裏有壹些澄海的傳統小吃。澄海豬頭粽子:豬頭粽子是壹種早餐和夜宵的食品，在澄海很有名。它以豬頭肉和腿肉為主料，分粗、細兩種。厚脆；細而軟，各有特色。其制作方法非常考究。先選取上等豬頭和瘦肉，加入丁香、八角等香料，腌制壹定時間，去脂，用爛皮包好，用細竹布裹緊，然後放入長方形模具中，壓平，去掉木模，即得成品。香味和顏色都不錯，男女老少都喜歡吃。松毛紅燒鵝:紅燒鵝是潮汕人喜愛的食品。潮汕最好吃的鹵鵝是澄海夏蓮鎮徐厝村的松發。創始人徐松發在清光緒年間，在家鄉亦舒樓巷開了壹家鹵鵝店。他歷經百年滄桑，生意非常興隆。松發鹵鵝的選料和制作非常嚴格。每只活鵝要12斤以上，配料要18超級醬油、桂皮、丁香、紹酒、冰糖、精鹽等各種原料。鹵制時壹定要用原汁，還要研究溫度。由於其獨特的烹飪技巧，肉很好吃。不僅受到當地潮人的歡迎，也受到海外華人的喜愛，享譽海內外。蘇南高方:潮汕高方是壹種風味獨特的糕點食品。在潮汕方糕廠的作坊中，澄海蘇南方糕最為著名，尤其是土城杜光華“光華”店生產的方糕。該店最早成立於民國初年，以其軟、滑、涼、甜的特點聞名於世。蘇南方餅以糯米、豬油、白糖、芝麻等上乘原料制成。制作過程如下:先將糯米細磨成面粉，再配以豬油、白糖，蒸熟；然後在上面均勻撒上芝麻，再撒幾滴冰凍果子露；然後切成圓形、方形、有棱紋、手指大小的條狀；最後放入造型多樣美觀的蛋糕盒、陶碗等容器中，顯得古樸典雅，具有獨特的地方民俗風情，深受海內外人士的喜愛。龍都米絲:米絲，俗稱“米錢”，是將糯米磨碎，加水，攪拌成軟團，煮熟後反復揉成皮，內填上油的黑豆醬或瓜丁，用扁圓形木模印刷而成。米糊做好之後，加點芝麻，吃起來更香更甜更軟更滑，贊不絕口。張琳鼠曲香:從春節到元宵節，成都的每家每戶都要制作各種香香產品。其中，最著名的是老鼠歌。澄海的捕鼠器是張琳生產的最著名的捕鼠器。它是用野生大曲(又名虎耳草，中藥叫白頭翁)的芯葉放入鍋中煮沸，瀝幹澀水，再放入石臼中搗碎。然後糯米粉混合揉捏成餅皮。然後把餅皮分成小塊，揉成圓餅，裹上餡料，有甜的、鹹的、雙熟的。甜餡是黑豆醬或綠豆醬；鹹餡由糯米和香菇、蝦米、肉丁等材料混合而成；雙煮壹半甜壹半鹹。包好後放入木模中，放在芭蕉葉上，放入蒸籠中蒸。吃的時候可以熱蒸，也可以油炸，入口有壹種綿軟香甜的感覺，別有風味。因為可以治腸胃疾病，所以可以當作藥用食物，很受歡迎。澄海的著名小吃有張琳綠豆糕、東麗油餅、蘇南小米、澄城粽球等。