壹、揉面時，用500g面粉+50g細玉米粉，加入3g酵母粉+1g食用面粉堿(加堿的作用是中和酵母的酸味，使饅頭更香)，用溫水揉面，揉成軟面團(如果喜歡口感硬的饅頭，揉面時揉成硬面團)。
揉好的面團發酵到兩倍大小，然後就可以開始做饅頭了。這時候還可以切壹些菜葉，壹起揉面，這樣蒸出來的饅頭就很有營養了。當然，我們壹般不會這麽做。我們通常壹個人做飯吃飯。
分成相等的小劑量，揉成小饅頭。揉饅頭時，用左手輔助，右手揉，右手拇指壓在底部，將面團變成橢圓形。很多人不用手捏包子，妳可以關註我，看我過去發的美食視頻。如果實在揉不動，可以把面團揉成長條，用刀切成段。我們這裏稱之為論文。屬於簡單饅頭的做法。
揉好的饅頭需要在蒸籠裏進行第二次發酵，直到呈蜂窩狀，再用火蒸，這樣蒸出來的饅頭才松軟。妳為什麽不蒸饅頭，因為妳沒有第二次叫醒它？下次試試。無論蒸饅頭還是包子，都要第二次醒發，才能松軟蓬松。
玉米面饅頭吃起來松軟，沒有那麽濃，比較適合老年人。而且玉米粉是粗糧，多吃粗糧對身體也有好處，促進消化，增強身體抵抗力。和面的時候，玉米粉和白面粉的比例是1:10。吃多了味道不好，很多人可能不習慣。
做面團時只用面粉是壹個很大的錯誤。更有營養，又香又不粘。看似簡單的壹招，吃起來卻完全不壹樣。
總結:
1.在面團中加入壹點食用堿，饅頭吃起來會更香。原理是堿結合了酵母的酸性。
2.第二次醒蒸後的饅頭會很軟很蓬松。