調料:八角3個，幹辣椒6.7個，香葉3.4片，桂皮壹小塊，山楂片3片。
蔥幾根，醬油，鹽少許，冰糖15左右，孜然少許，白芝麻少許。
生產流程:
1.將牛肉清洗幹凈，切成條狀，順紋路切(炒牛肉要逆紋路切)。
2.鍋中加入清水，將牛肉壹起倒入，加入少許料酒，牛肉熟後取出，不用冷水沖洗。
3.放3個八角，6.7個幹辣椒，3.4片香葉，壹小塊桂皮，3片山楂片，幾段大蔥。
加入壹碗醬油，壹勺鹽，約15冰糖，熟牛肉入鍋。
牛肉不倒，大火燒開後1小時以上轉為低熱鹵。
小貼士:鹵牛肉用鹵汁浸泡壹夜更美味。
4.取出腌制好的牛肉，瀝幹水分。鍋裏倒入食用油，多壹點，倒入腌制好的牛肉。
慢慢翻炒，壹定要翻炒。待水分幹後，撒上孜然粉和芝麻翻炒均勻，即可食用。把牛肉撕碎，放進嘴裏。味道剛剛好。
把牛肉撕碎，放進嘴裏。味道剛剛好。
新鮮牛肉500克(500克牛肉熟了也就400克左右)辣醬(選口味最好的)
胡椒粉少許，糖，鹽，醬油，八角，桂皮，八角，丁香，芝麻50克。
1.將去骨的鮮牛肉切成10克左右的大塊，放入鍋中加少許鹽煮至七八成熟。
取出，冷卻，切成0.2-0.3厘米厚的大薄片；
2.在湯鍋中加入適量的料酒、醬油、紅糖和用紗布包裹的桂皮、花椒、茴香、生姜等香料。
煮沸後，加入牛肉片，煮30分鐘；
3.取出瀝幹水分，用電烤箱(或炭火)烘幹即可食用。如果煮肉的味道不好，
烤的時候撒點五香粉、味精之類的香料。該方法制作的牛肉幹風味濃郁，口感好。
1.牛肉切丁，不要太細，1-2厘米見方。混合醬油，胡椒粉，八角，
肉桂、香香、丁香等香料不宜腌制2小時；
2.鍋加水加熱，水開後加入牛肉丁和香料的混合物，大火煮20分鐘，中火燉10分鐘，以去除牛肉粒中的油脂；
3.另起鍋加熱食用油(不能太少，牛肉丁吸油不好，不然粘鍋)，加3勺糖改善。
加入牛肉丁、八角、丁香和花椒粉，翻炒後加入少許醬油和辣醬。
然後不斷翻炒，感覺真的很幹。加入少許鹽，起鍋。
註意:全程壹定不能有水。將牛肉幹從水中撈出並控制水分變幹，然後放入密封罐中。
吃多少拿多少，放在陰涼處。