這是另壹種豆子，大的叫豬耳朵，小的叫貓耳朵。
北京，吉林等地叫豬耳朵，豆角。又名梅豆，“迷豆”(諧音)。遼寧叫氣(泣)豆。
食用，適合和肉絲壹起切絲。
別稱天竺葵(唐代草藥)、南扁豆(滇南草藥)、刺猬豆、蛾眼豆(本草)、豆(草藥)、羊眼豆(藥用)、脹皮豆(廣州植物誌)。壹年生纏繞草本植物。小葉3，頂生小裂片菱形寬橢圓形，側生小裂片斜菱形寬橢圓形，長6-10厘米，寬4.5-10.5厘米，頂端短或漸尖，基部寬楔形或近截形，兩側沿葉脈有白色短柔毛。總狀花序腋生；2-4朵花簇生在花序軸的節上；雕像上部的2顆牙齒幾乎完全合二為壹，另外3顆牙齒幾乎相等；花冠白色或紫紅色，旗瓣基部兩側有2個附屬物；子房有絲毛，基部有腺體，花柱頂端附近有白須毛。莢果扁平，鐮刀形或半橢圓形，長5-7厘米；3-5種子，平，長方形，白色或紫黑色。開花結果期為7-9月。
輔料油，鹽，紅辣椒，2個醬油，10ml辣椒面，3g雞精，3g蔥，姜，蒜，料酒，5ml玉米澱粉。
步驟
11.豬耳朵、豆角、紅椒洗凈備用；
22.調味品；
33.切割步驟1中的材料；
44.裏脊肉切絲，放入小碗中，加入料酒、醬油3ml，用手抓勻靜置10分鐘，再加入少許幹澱粉繼續抓勻；
55.中熱鍋油熱後，放入姜絲、蔥片，再放入腌制好的肉絲翻炒七分鐘。
66.加入豆角絲翻炒；
77.倒入醬油翻炒；
88.加入紅辣椒絲；
99.倒入料酒；
1010.翻炒3~5分鐘後加鹽；
1111.加入雞精再炒壹分鐘，就可以出鍋了。
技巧
1，如果不喜歡豆子的味道，可以把切好的豆子用開水焯壹下，去掉怪味；
1.加入豆角絲翻炒2分鐘，再加入紅辣椒絲壹起翻炒。