1，爆炒刀豆
(1)炒刀豆是刀豆的常見做法之壹。通常炒的時候需要準備400克刀豆和五六個幹紅辣椒。此外，還要準備適量的鹽和雞精，蔥、姜、蒜、食用油也要準備好。
(2)將刀豆的C型頭去掉，並去掉兩邊的絲，然後用清水沖洗幹凈，再斜切成細絲，辣椒切成小塊，蔥、姜、蒜切成小塊。
(3)炒鍋放油燒熱，然後放入花椒翻炒，再放入蔥、姜、蒜在炒鍋裏翻炒幾下，再放入刀豆，快速翻炒。如果炒鍋太幹，可以加少量水，加入食用鹽和雞精調味，直到刀豆變色，然後關火直接取出。
2、剁碎的辣椒和豆角
(1)剁椒刀豆也很好吃。制作時需要準備刀豆200克，剁椒100克，鹽和香油適量。
(2)將刀豆挑幹凈，去掉兩邊的絲，切成壹厘米左右的斜段，然後加入食用鹽腌制壹小時，撈出鹽水。
(3)將腌制好的刀豆放入小鍋中，加入準備好的剁椒和適量香油，用筷子攪拌均勻，然後腌制幾個小時。腌制後就可以吃了。
3、肉末刀豆
(1)準備幹凈的刀豆、壹小塊胡蘿蔔、幾瓣蒜和調味好的肉末(肉末拌上蔥、姜、糖、鹽、胡椒粉和壹點點生米)。
(2)豆角、胡蘿蔔切絲，大蒜拍碎。
(3)將油倒入鍋中，油會將鮮美的肉末溫熱。
(4)炒至變色，備用。
(5)將油倒入原鍋中，將蒜、刀豆、胡蘿蔔加熱。
(6)翻炒變色，加少許水。蓋上鍋蓋燉兩分鐘。最後把炒好的肉末放入鍋中全部翻炒。
4.刀豆球蛋白的營養價值。
海螺是壹種營養價值很高的蔬菜，含有蛋白質、澱粉、纖維素等人體代謝所必需的營養物質，以及多種維生素、氨基酸和礦物質。平時人們吃海螺，可以調節身體的酸堿平衡和神經，使人精神飽滿。
(1)補鈣
這種蔬菜中含有多種營養成分，尤其是微量元素鈣，平時吃了它的人能很快吸收利用，能起到很好的補鈣作用，對人體牙齒和骨骼大有好處，對人體骨質疏松的恢復也有好處。
(2)抗癌
海螺是壹種抗癌食品。其嫩莢中含有大量的赤黴菌，能抑制癌細胞的產生和再生，人們食用後能起到很好的防癌抗癌作用。此外，海螺還含有大量的維生素和無機鹽，食用後能補充能量，使身體的疲勞迅速消失。
(3)禁忌
吃刀豆的時候壹定要註意火候。熱量不夠，會有豆腥味，有僵硬感，會引起食物中毒。所以壹定要炒透煮透，但壹定要保持綠色，不能煮黃。刀豆不要和蝸牛壹起吃，會引起結腸癌。