制作食材大白菜，香油，木耳，食用鹽，大蒜，土豆，小米椒，花生米，白芝麻，生抽，陳醋，白糖，食用油，胡蘿蔔
制作步驟
1、涼拌白菜做起來特別簡單，吃起來清脆可口，開胃下飯，接下來先來把做涼拌白菜需要用到的材料全部準備好，首先要準備的是大白菜，準備5~6片大白菜葉，然後再準備壹個稍微小壹點的土豆，壹根稍微小壹點的胡蘿蔔，壹小把幹木耳，適量的食用油，食用鹽，五瓣大蒜，5根小米椒，壹小把白芝麻，適量的生抽，陳醋，白糖和香油，最後再準備壹小把花生米就可以了。
2、咱們先來將白菜處理壹下，將準備好的白菜葉放到清水中清洗幹凈，然後再將其瀝幹水分放到案板上，將其切成長條，條盡量切得細壹點，切完之後咱們將其放到壹旁備用，然後把準備好的土豆洗凈去皮切成片，再切成絲。土豆切成絲之後，咱們將其放入到壹個大碗中，加入清水浸泡待用。
3、準備好的胡蘿蔔同樣清洗幹凈，然後去掉外皮，接著切成胡蘿蔔絲，把切好的胡蘿蔔絲直接放到壹個大盤中備用。木耳要提前泡發壹下，泡好的木耳取出來，然後切碎，切完之後放到胡蘿蔔絲中。
4、起鍋燒水，鍋內水燒開之後放入壹勺食用鹽和適量的食用油，然後倒入白菜焯壹下水，兩分鐘之後將白菜撈出來，然後放到大碗中。接著放入土豆絲和胡蘿蔔絲焯水兩分鐘，焯熟之後撈出來過壹遍涼水。
5、白菜，土豆，胡蘿蔔都焯完之後，咱們再把木耳放進去焯水壹分鐘，然後撈出來，同樣是放到涼水中。接著再切壹點蒜末和小米椒碎，切完之後放到壹個小碗中，然後放入準備好的芝麻，接著澆上熱油，將它們稍微攪拌壹下，然後加入適量的生抽，陳醋，食用鹽，白糖和香油，然後將它們攪拌均勻。
6、將已經泡涼的白菜，土豆，胡蘿蔔全部撈出來控幹水分，然後放到壹個大碗中。接著把木耳也撈出來控幹水分放到這個大碗中。然後放上咱們調好的料汁，再放入準備好的花生米，將它們充分攪拌均勻，攪拌好之後裝入到另壹個盤中，壹道特別美味的涼拌白菜就這樣做好了。
小貼士
1、白菜絲，胡蘿蔔絲，土豆絲都要切得稍微細壹點，這樣吃起來口感更好。
2、各種調味料的添加要根據自己的口味來進行。