說到北京市小吃，品味的可能不多，想吃的或是許多，全聚德烤鴨的烤全鴨、爆肚馮的爆豬小肚、東來順的麻辣燙、不老泉的糖葫蘆、小腸陳的齒煮火烤、天福號的醬肘子、護國寺的小吃這些，也有北京市鴨梨、茯苓夾餅、酥糖、秋梨膏等壹系列特色產品說起來都讓人口饞，不知此生還有沒那般福氣去品嘗到。物品雖好，人還得有體驗的福分，無論如何，有壹天來到北京市，怎麽都得去嘗壹嘗，那可是京都的味，並不是壹般的土特產品。
北京市做為元、明、清各朝古都和當代北京首都，北京市小吃集國內各地小吃之大德，應有盡有、類型豐富多彩，令人目不暇接，回味無窮。北京市最有當地特色的小吃有豆汁、北京炸醬面、全聚德烤鴨等。豆汁、焦圈裏和蘿蔔鹹菜是北京老字號最喜歡的早飯三件套。豆汁是黑豆通過燙豆，磨豆，木薯澱粉分離出來，發醇而成，顏色灰綠色，微苦，略苦，有酸臭味。焦圈是面粉加食用鹽、明鞏、堿和面，煎炸而成。是高脂肪、高熱量的食物。
蘇軾有詩：“纖手揉成玉數尋，碧油炸出品綠深，夜半春睡無輕和重，壓褊麗人纏臂金。”說的便是焦圈裏。北京市小吃近年來被噴的挺慘，哈。我國物產豐富，地域遼闊，人口諸多。各省市全國各地乃至到各鄉各鄉都是有自身對味兒的愛好。往多了說南甜北鹹，東辣西酸。往小說李村的大餅王村的醬肘子許村的烤鴨，風格迥異。鹵煮火燒的味兒許多好朋友類似文章裏探討許多，有人喜歡到壹周吃三五次不嫌多，也有人嘗到壹次後就終身不碰，我認為這都很正常。
鹵煮火燒源於乾隆年間的壹道菜故曰“蘇造肉”（有壹種觀點為清乾隆45年1780年）。之後該菜傳到民俗，改進為適合普通百姓以便宜的結腸（腸子）、牛肝、豬肺、豬小肚等排水為主要材料，輔以五花肉、炸豆腐和死面火烤的小吃，長期用高湯燒煮，吃起來既解饞解餓又饑餓感。鹵煮火燒我最愛吃南橫街的小腸陳。小腸陳算得上鹵煮火燒裏邊知名度較大的壹家，別人沒法確知是不是為壹直繼承之後的高湯或是改革開放後的高湯，但至少四十年時長的這鍋高湯確是名動京城小腸陳的鹵煮之魂。