那是壹種不可抗拒的魅力。用美味的番茄土豆湯燉牛腩，牛肉充分吸收了番茄的酸甜口感，酸而不膩，不僅好吃，而且營養豐富~
番茄土豆燉牛腩|廚房520
原材料:
西紅柿2個、洋蔥半根、香蔥6根、鹽5g、醬油15ml、姜2片、土豆1、牛腩500g、冰糖10g、白胡椒粉3g、油15ml、小蔥少許。
1.牛腩洗凈瀝幹水分，切塊。
2~3厘米見方的立方體。西紅柿(約400g)洗凈後，用開水焯壹下，去皮，去蒂，切成3 ~ 5cm見方的大塊。土豆(約150g)去皮，切成小塊，泡水，防止氧化。洋蔥(約150g)去皮，切成小塊。
2.將牛腩放入燒開的鍋內，加入足夠的冷水，移至火上，燒開，繼續燙5-8分鐘，倒出湯汁，取出牛腩塊，用熱自來水洗去雜質。
3.大火燒熱炒鍋裏的油，放入香蔥(或1大蔥，切大段)、老姜片、蔥炒香。
4.然後加入西紅柿，炒至變軟。
5.挑出鍋裏的蔥結和姜片，放入牛腩塊翻炒至表面緊實，放入切好的土豆塊。
6.調入醬油，倒入鍋內過不了食材的熱水(約2400 ml)，加入鹽和冰糖，改大火燒開後轉小火燜2小時。
7.出鍋前撒上白胡椒粉，改大火煮2分鐘至爛肉汁濃稠。上菜時，可點綴小蔥或香菜、青蒜等。
提示:
1.先用冷水鍋煮牛肉的作用是去除血水和雜質。因為水溫和牛肉的溫度是壹起從冷到熱的，牛肉不會因為溫度突變而變得緊繃，影響口感。接下來，用熱自來水再次沖洗牛肉，同樣如此。
2.冰糖調過來中和西紅柿的酸味，也可以鮮。
3.這道菜也可以用高壓鍋煮，比較省時間:先把牛腩高湯煮好，蒸熟，中火壓20分鐘，自然冷卻至高壓鍋蓋可以打開，放入切好的西紅柿、土豆、洋蔥，蒸熟，中火壓10分鐘。
燉2小時讓西紅柿更入味，時間長短可以根據自己的口味調整。