材料
水400毫升，米酒200克，雞蛋2個，糖隨意。
工作方法
1.找個奶鍋(1人用奶鍋煮最方便)，註入清水煮沸。
2.倒入米酒，用中大火煮米酒。米酒燒開後，會有很多白色的泡沫。為了讓湯汁清澈，去掉這層泡沫！(不分也行)
3.把雞蛋撒在碗裏，減火(只要米酒在鍋裏翻滾)，然後把蛋液沿著奶鍋壹圈壹圈地倒進米酒水裏，等蛋液凝固在米酒表面(先不要用筷子攪)。
4.當米酒再次沸騰時，用勺子輕輕攪動鍋底，防止米酒粘鍋。
5.放糖，拿鍋。
技巧
米酒不能久煮雞蛋，蛋液老了不好吃。如果把蛋液放到中小火裏，蛋液的碎片會凝結的比較大。想要得到雞蛋打碎的效果，就要用筷子壹圈壹圈的攪起來。看個人習慣了。我更喜歡蛋液在湯裏渾濁，不喜歡蛋液絲滑。
做法二，
材料
醅、紅糖(或白糖)、雞蛋
工作方法
1)燒開壹碗水
2)倒入酒醅
3)加入白糖或紅糖
4)打入雞蛋，攪拌均勻。
練習三，
材料
黃瓜半根，雞蛋5個，黑糯米酒150mL，海帶汁50mL，醬油50mL。
工作方法
1，洗雞蛋面；燒水。
2.水開後轉中火；加入雞蛋；煮5分40秒，不多不少。
3.撿雞蛋；將它們放在冰水中10分鐘；調入黑糯米酒、海帶汁、原料備用。
4.剝去蛋殼，輕輕放入透明塑料袋中，加入醬料，密封塑料袋，放入冰箱冷藏兩天，和黃瓜壹起食用。
做法四，
葡萄酒發酵雞蛋
材料
材料:雞蛋100克，
調料:米酒100g，白糖50g，桂花5g。
工作方法
1.將雞蛋打入碗中，打成蛋液；
2.將發酵好的米酒分成小塊；
3.炒鍋洗凈，加適量水燒開；
4.加入酒，稍微煮壹下。再次沸騰時，拿起鍋，迅速倒入雞蛋碗中；
5.待蛋花浮起，加入白糖和桂花拌勻。
做法五，
材料
酒醅260克，枸杞5克，雞蛋2個，糖5克。
工作方法
1.枸杞泡發洗凈備用。
2.將雞蛋打入碗中，打勻。
3.將鍋裏的水燒開，加入土豆泥。
4.煮至出香味，倒入蛋液，加糖和枸杞，蛋液開花時即可食用。
做法六，
材料
發酵酒、桂圓、雞蛋、無核棗片、冰糖、枸杞子
工作方法
1.先用不銹鋼鍋煮桂圓和紅棗(避免用鐵鍋)。桂圓膨脹時，水變紅。
2.然後放壹湯匙酒和壹湯匙冰糖，放入水中煮沸。
3.先把兩個雞蛋打入冷水中(這樣煮好的雞蛋就不會粘在壹起了)。
4.將冷水雞蛋壹起倒入發酵好的湯中，讓其沸騰。