成分/材料:
2塊(每塊12盎司)菲力牛排
3茶匙黑胡椒，粗磨
壹點鹽
1/3棒狀黃油
2茶匙橄欖油
2瓣切碎的大蒜
杯架
2茶匙白蘭地
1茶匙黃油
漂白的菜豆和玉米
雞肝醬
幾片法國面包
兩份菲力牛排(每份12盎司)
3湯匙切碎的黑胡椒
壹點鹽。
1/3條黃油
2湯匙橄欖油
2片蒜末
1/2杯湯
2茶匙白蘭地
1茶匙黃油
水煮青豆和小玉米
雞肉幹醬
多層包裝
方法/實踐:
用紙巾拍幹菲力牛排。在裏脊肉上撒上鹽，然後將黑胡椒均勻地壓在兩邊。允許浸泡大約20分鐘。
在壹個大煎鍋裏用中火加熱黃油和橄欖油，直到黃油幾乎冒煙。放入腌制好的牛肉，中火煎4分鐘。翻到另壹面，煎3分鐘，直到半熟或達到要求的程度。將牛排放在溫熱的盤子裏，用鋁箔緊緊蓋住。
與此同時，用剩下的油翻炒切碎的大蒜，直到香味四溢。加入白蘭地，立即用壹根長火柴或壹個長的燒烤打火機點燃。總是在鍋的邊緣點燃煙霧，而不是液體本身。點燃油煙時，不要俯身在盤子或平底鍋上。
加入高湯，用橡膠刮刀小心地從鍋底刮去煎牛排時產生的棕色碎屑。大火煮4-6分鐘。當肉汁變稠時，加入1茶匙黃油，並加入少許鹽調味。
趁熱上桌，澆上調味汁，旁邊放上焯過的蔬菜、雞肝醬和法式面包片。
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用餐巾紙將牛排擦幹，用少許鹽和黑胡椒腌制20分鐘左右。
將黃油放入加熱的不粘鍋中，當黃油融化時，加入橄欖油並加熱。加入腌制好的牛排，中火煎約4分鐘。翻面再炒3分鐘至5成熟，或者炒到自己喜歡的程度。把牛排放在溫和的盤子裏，用錫紙包起來保溫。
同時用殘油炒蒜末。加入白蘭地，用打火機點燃酒精，用長火柴燒烤。點火時，註意不要直接點燃白蘭地，要靠壺點燃。不要靠近點火裝置。
加入高湯，然後用鍋鏟輕輕鏟出鍋底，將煎牛排時積累的精華融化到湯中，再用高火煮4-6分鐘。當湯變稠時，加入壹勺黃油和少許鹽調味。
把調味汁倒在牛排上。趁熱與水煮四季豆、玉米和幹雞汁壹起食用。