因為西紅柿打鹵面可以算是壹種很常見的家常菜面食，因為做法簡單，而且香濃的醬料澆在勁道十足的面條上，酸味開胃，所以西紅柿打鹵面可謂是大家喜愛的美食。但是有些朋友可能會覺得家裏煮的面總是口感和味道差壹些，這是為什麽呢？今天我們就來揭秘壹下如何做出壹碗好吃的西紅柿肉汁面！
第壹步:食材準備。其實西紅柿打鹵面是壹種簡單的食物，所以配料很普通，就是雞蛋和西紅柿，而調料只有澱粉、鹽、料酒、糖和洋蔥。
第二步:將準備好的西紅柿洗凈，切成花瓣，然後沿邊緣去掉西紅柿片，再將西紅柿切成小塊，洋蔥切碎備用。
小貼士:去掉番茄皮主要是為了口感，因為炒出來的番茄皮會變硬，影響整個醬料的軟滑口感。當然，削皮的方法也有很多種，比如用開水燙壹下，很容易就能把番茄皮去掉。不過，如果妳覺得這樣有點麻煩，也可以省去這壹步。
第三步:然後在小碗裏打雞蛋，攪拌，在雞蛋糊裏加入少許料酒和水，再次攪拌均勻。
第四步:取出炒鍋，往炒鍋裏加入食用油。油溫六成時，倒入蛋糊，用鏟子迅速打散，翻炒後倒出待用。
溫馨提示:很多人不知道六成熱油是什麽狀態。事實上，當鍋裏的食用油加熱到表面時，煙霧開始漂浮，油開始翻轉，出現幾個氣泡。這時，50%到60%的油是熱的。
第五步:炒鍋再次加入食用油，燒熱，倒入之前切好的西紅柿。翻炒壹會兒，等番茄裏的水流出來，加入雞蛋，繼續翻炒，再加入少量的水慢慢煮幾分鐘。水開後加入糖和鹽，繼續小火燉壹會，直到鹵汁整體變紅。
第六步:鹵汁出鍋前，加入少量準備好的澱粉，單向攪拌，使鹵汁變稠。之後，煮好所需的面條，將鹵汁澆在面條上，撒上蔥花，攪拌，壹碗熱氣騰騰、香氣四溢的西紅柿肉汁面就做好了。
小貼士:水澱粉的制備其實很簡單。只需將澱粉和水按照1:1的比例輕輕攪拌均勻即可。不要註意澱粉不能太稠，否則會影響鹵汁的口感。
這麽簡單好吃的番茄鹵面是不是感覺很好做？然後有空的時候盡量在家做。也許家裏每個人都會愛上妳做的美食。
當然也有壹些非常好吃的面，比如渣江面，醋面，香幹面筋面，都非常好吃。
接下來，我將介紹另壹種炸醬面。
方法步驟:
五花肉切成丁或肉末。
加熱冷卻油，加入肉沫翻炒至油吐出，邊緣金黃。
油熱時，放入姜末和蒜末翻炒。
加入肉末、醬油和料酒翻炒。
加入辣椒醬、面醬和少許水翻炒。
加入海天醬油和甜面醬，3: 1混合。
倒入調好的醬料翻炒，出鍋前加少許糖。
在壹個大鍋裏煮足夠的水。
面條熟了，拿出來，碼好菜，澆上炸醬。