維生素k和其他微量元素。具有降血壓、降血糖、補血理氣、消除水腫的功效。可以生吃，也可以煮熟吃。生食清脆，微甜。煮熟的食物軟糯可口。
這種紅蘿蔔很好吃，也叫水蘿蔔。很滋潤，又脆又甜，蘿蔔皮有點辣。我家每年都種壹些食物。我最喜歡也是最經典的做法是蘿蔔拌海蜇，酸甜可口。
非常好吃
特別喜歡紅蘿蔔，生吃熟吃都行，是我的最愛。來分享壹下經常和紅蘿蔔壹起煮的美食吧。
燉紅蘿蔔
準備食材:五花肉、紅蘿蔔、姜、蔥、生抽、老抽、食用鹽、食用油。
1.先將五花肉洗凈，切成小方塊，紅蘿蔔切成滾刀塊，姜切片，蔥切段。
2.將五花肉放入冷水鍋中焯壹下，撇去泡沫後撈出。
3.鍋燒熱，倒入少許食用油，將切好的蘿蔔放入鍋中大火翻炒。把蘿蔔稍微炒壹下，放在盤子裏備用。
4.鍋燒熱，將五花肉倒入鍋中大火翻炒。當肉變色出油後，倒入適量的食用油、姜、鹽，繼續翻炒幾分鐘，倒入醬油上色，翻炒幾下，小火煨幾分鐘，加入開水，小火慢燉。
5.將壹半的湯汁倒入紅蘿蔔中，加入適量醬油，再次慢燉至還有少許湯汁，撒上蔥花，裝盤即可。這樣會使肉鮮嫩，尤其是蘿蔔軟糯可口。
蘿蔔丸子
準備食材:紅蘿蔔、雞蛋、涼拌饅頭、面粉、姜、小蔥、十三香、醬油、食用油、食用鹽。
1.將紅蘿蔔切成絲，然後稍微切碎。饅頭用粉碎機打碎，否則可以打碎，姜、蔥切碎。
2.將幾種食材混合在壹起，打好雞蛋，加入面粉，加入食用鹽和十三香，用筷子攪拌均勻。
3.鍋中倒入食用油，燒至六成熱，用小勺將面糊放入鍋中，中火慢煎，凝固後用漏勺翻面，煎至金黃色，取出控油。
4.如果想吃的有點焦，就等丸子涼壹點，把油加熱再炸，這樣做出來的丸子外嫩不容易變軟。
蘿蔔沙拉
準備食材:紅蘿蔔、糖、香醋、醬油、食用鹽、食用油、姜、蒜瓣、香菜、香油。
1.紅蘿蔔切絲，姜切絲，蒜瓣切碎，芫荽切碎。
2.在蘿蔔絲中加入適量的食用鹽和糖，用手抓勻。
3.燒熱鍋，倒入食用油，在鍋裏翻炒姜蒜末，倒入生抽和香醋。
4.把鍋裏的汁倒入蘿蔔絲，倒入香油，用筷子攪拌均勻，撒上香菜。這個涼拌蘿蔔絲，脆脆的，微甜，是特別好吃的開胃菜。如果妳喜歡我的分享，就關註壹下吧，謝謝！