1. 約500克花生米放容器中，用水快速沖洗，晾至半幹；
這個步驟很重要，它直接影響到花生米油炸後的口感。
2. 在花生米晾幹的同時，可以做海苔的準備；將海苔置於容器內，將粘連處撕開抖松，裏面可能會有雜質，壹定要清除，否則嚴重影響成品口感。
嘿嘿，這點很重要噢！
（奶奶說了，這就是夾雜在海苔中的細沙和雜質，想壹想，它們如果混在海苔中，悄悄進入妳的嘴巴，那是何等的郁悶啊！）
3. 現在可以將清理後的幹凈的海苔剪短了，便於油炸；
（長短隨意噢，我們習慣將它們剪得比花生米稍長點）
這些工作做完以後，花生米也差不多半幹了（用熱水沖的話會幹得更快），好了，下壹步就開始油炸花生米了；
4. 先倒油約500克，以基本蓋沒花生為標準，不要舍不得噢，這油炸花生米後的油才香啦，炒菜涼拌菜壹級棒！
5. 開中火，油面微動時即可倒入花生米；接下去的步驟很重要，花生米剛入鍋時，油炸的聲音不太響，悶悶的；但緊接著，會有花生皮爆破的尖銳響聲，就象小沈陽的“PIA，PIA”的，當聲音間隔時間變長，即將火轉為小火，約壹分鐘後可關火；（這壹時間余火力，油的多少，花生的幹濕程度都有關系，要兄弟姐妹多實踐幾次才能熟練掌握）
6. 起出的成品花生米，這個時候花生米還是滾燙的，口感不是脆的，別急，要等到花生米完全涼了之後才會變脆，千萬別懷疑是火候不到。在炸的過程當中，主要還是時間和火候的控制，千萬不要中途取出品嘗來判斷脆的程度，然後開始炸海苔；
7. 將炸花生的油控幹，鍋底僅留少量油，以基本覆蓋鍋底為準；
8. 重新開火，將火調至最小（火頭為黃豆般大小，內外火均開，這樣加熱均勻），等油加熱後放入海苔，充分炒勻，可用鍋鏟用力將海苔向鍋底壓平，使其充分吸油，待海苔由綠色完全轉變為深油綠色時即可關火，待其冷卻；
9. 等海苔稍涼後，即可拌入花生米。