成分詳情
300克豆腐魚
紅薯澱粉120g
1香菜(芫荽)
適量的魚露
鴨蛋1
壹點胡椒粉
洋蔥1
魚香美味
煎煮技術
需要半個小時。
普通難度
烤豆腐和魚的步驟
1
配料。
2
120克紅薯澱粉加入約160克水，然後調成漿狀。如果果肉太厚，後期會燒焦，口感也不脆，所以要薄壹點。我這裏沒有更好的比例。請原諒我！
三
豆腐魚去骨，切成1.5~2厘米寬的小塊。不需要把魚肚切掉，但是可以看到我之前的食譜裏有介紹。
四
將魚加入漿液中，攪拌均勻。
五
將洋蔥切成小珠，加入並攪拌均勻。
六
炒鍋燒熱後，往鍋裏放油，倒入，再放油加熱。這不會粘鍋。
七
油加熱後，可以倒入調好的漿料中，火候要大。漿料入鍋前要攪拌均勻，因為澱粉會沈澱不均勻。如果水泥漿灌註不均勻，可在縫隙中灌註少量水泥漿。
八
煎到底部定型凝固，然後可以用鏟子切成四塊翻過來煎另壹面。鍋裏熱了就火，微煎的時候就轉中火。
九
差不多是這樣的。不要壹次煎太多。如果不脆，可以再炒。
10
兩面煎，直到它看起來像這樣。其實不能燒的更金黃了。
11
加入打碎的鴨蛋。
12
翻另壹面，煎均勻。
13
把鍋放在盤子上，撒上胡椒和歐芹。
14
用魚露和胡椒粉蘸著吃，這是必備的蘸醬。
15
拍壹張近照。事實上，妳可以把它煎至金黃色。
16
外脆裏嫩。
技巧
炒的時候，沒有調料。吃的時候在魚露裏加胡椒粉蘸壹下，豆腐魚上撒胡椒粉味道更好。