它是壹種生長在海洋中的大型水生水母。可以分為傘體和口腕兩部分。傘體粗高，大的能達到1米左右。
水母的器官都在嘴巴和手腕，是比較低級的腸道動物。水母生長在海口附近的海水和泥濘的海底。
8-9月通常成群結隊浮在海面上，水母分布在我國東南沿海，如浙江、福建等地。海蜇加工品有兩種，海蜇皮和海蜇頭。海蜇皮都是小張的。1 kg以下的小海哲只能做海蜇皮。
海蜇分為三個等級，壹級，切片比較大，比較白，顏色比較透明，肉質比較緊實，沒有血絲，比較脆嫩。二等，顏色為白色或乳白色，內有少許血絲。三等品，藥片比較小，顏色發黃，有血絲和沙子。
質量好的海蜇花大，邊緣完整，肉質緊實，無雜質，有韌性，有光澤。
水母的營養分析；
1.海蜇是壹種重要的營養食品，含有人體所需的多種營養素，尤其是人們飲食中缺乏的碘。
2、含有類似乙酰膽堿的物質，能擴張血管，降低血壓；
3.甘露聚糖膠對防治動脈粥樣硬化有壹定作用；
4.海蜇能軟堅散結、清熱化痰，對氣管炎、哮喘、胃潰瘍、類風濕性關節炎等疾病有益，有防治腫瘤的作用；從事美發、紡織、糧食加工的工人經常吃海蜇，可以除塵清胃，保證身體健康。
海蜇作為食物，吃法很多，可以生吃，也可以煮熟吃，最常見的是涼拌。比如海蜇洗幹凈切絲，開水燙壹下，配上醬油和糖，番茄海蜇，咖喱海蜇等等。因為海蜇的含水量在95%以上，必須經過三次鹽帆處理，才能做出肉硬的海蜇皮和海蜇頭。
有壹種人造海蜇，是用海藻酸鹽和水粉碎大豆蛋白粉，用4%氯化鈣水溶液固化，然後脫水幹燥而成。
每1000大卡水母的營養質量指數:
蛋白質:112g。
脂肪:9.1克
碳水化合物:115g
維生素B1:0.9毫克
維生素B2:1.5毫克
維生素e: 64.5毫克
鈣:4545毫克
鈉:9848毫克
鐵:145毫克
海蜇富含鈣、蛋白質和碘。每100克海蜇，碘含量可達13.2微克，故有防治甲狀腺腫等碘缺乏病的作用，也有類似乙酰膽堿的作用，可防治動脈粥樣硬化。
海蜇皮外敷可治療偏頭痛，預防關節炎、丹毒、爛腿。
水母的飲食禁忌:
海蜇的味道滑涼，不適合脾胃虛弱、大便寒涼的人食用，也不適合大量生食。