醋 是我們生活中不可缺少的壹味調料，它不僅能給菜肴提味增香，也有著很好的 養生 保健功效，甚至被譽為“廚房第壹調料”。 具體來說，醋有4大好處。
1，消毒殺菌
醋有很強的抑菌能力，能 防止食品中腐敗菌的繁殖， 而且對病原菌也有壹定的抑制和殺滅作用。
2，生津開胃
胃口不好的慢性病病人和味覺退化的老年人適量吃些醋， 可以調節食欲，改善進食情況。
3，利腸通便
便秘多是由於腸道菌群失衡引起的，而醋是發酵食品，在發酵過程中產生了很多的活性物質， 可以幫助有益菌生長，從而改善腸道微環境。
4，減少食鹽
食鹽過量是高血壓等多種疾病的誘發因素，在烹飪時加入適量的醋來調味， 可以相應減少鹽的攝取量。
有壹些食材經過醋的浸泡，反而能使營養更加容易吸收，適當食用對身體有益。這裏就為大家介紹壹下 “醋泡三寶”。
醋泡花生
取適量生花生，用陳醋浸泡壹個星期，每天在吃飯的時候吃壹小勺即可。在醋的浸泡下，花生中的礦物質和維生素保留概率非常高，同時有助於 活血通絡，起到輔助降壓降脂的作用。
醋泡姜
鮮姜切片後放入罐子裏，倒入足量的米醋或陳醋，密封好後冷藏壹周，每天早餐吃3片。
醋泡姜能夠 溫陽祛痰，振奮胃功能， 有健胃止嘔、化痰止咳、止痛、解熱散寒等作用。
醋泡黑豆
把黑豆洗好之後，不加油，用中小火慢炒，直到表皮開裂，放涼後再加醋，密封壹周。
黑豆中含有花青素，有抗氧化、抑制癌細胞的作用，而醋剛好能將黑豆中的花青素溶解出來， 更有利於吸收。 另外，黑豆補腎，醋則入肝經，還可以 肝腎同補。
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