在日常生活中，玉米是壹種很常見的食物。很多人喜歡吃玉米，尤其是剛摘下來的嫩玉米。味道很甜，是很多人的最愛。但有些人因為有糖尿病，玉米又是甜的，所以不敢吃玉米，因為擔心吃了會導致血糖升高。其實這種認知也是錯誤的。其實玉米並不會使血糖升高太多，但是可以降低血糖。為什麽這麽說？其實玉米之所以有降血糖的作用，主要是因為玉米富含不飽和脂肪酸，亞油酸的含量高達60%以上。由於玉米胚芽中亞油酸和維生素E的協調作用，能有效降低人體膽固醇濃度，防止過多的膽固醇沈積在血管壁上，對高血壓、血脂異常等心腦血管疾病有壹定的積極作用。
那麽，我們應該怎麽吃玉米才更健康呢？
首先，在玉米的選擇上，盡量選擇老玉米，而不是糯玉米和甜玉米。老玉米富含膳食纖維。雖然含糖量比普通大米低，但纖維含量是大米的9倍以上，能讓人有飽腹感，降低餐後血糖含量。
其次，煮玉米的時候不要把玉米皮剝得太幹凈。在日常生活中，很多人喜歡把玉米須全部去掉。其實玉米須有很多好處，比如利膽、利尿、輔助降血糖等。
再次，吃玉米的時候盡量煮熟，因為這樣更有利於營養的吸收，吃玉米的時候盡量把白色的病菌都吃幹凈，因為裏面含有大量的營養成分，也是整個玉米的精華。
然後在煮玉米的時候，可以放少量的食用堿，因為這樣有助於玉米中煙酸的釋放，更容易被人體吸收。
最後，玉米可以和豆類壹起吃，可以讓營養更均衡。事實上，玉米缺乏色氨酸，而豆類富含色氨酸。對於糖尿病患者來說，這也可以避免長期食用單壹食物的營養不良現象。
那麽，除了降血糖，玉米還有哪些作用呢？其實玉米的作用有很多。我簡單介紹幾個:
1.玉米中含有豐富的鎂，能加強腸胃蠕動，促進身體排出廢物，預防便秘和痔瘡。
2.玉米含有葉黃素、玉米黃質等營養成分，尤其是玉米黃質，是對抗眼部衰老的絕佳食物。
3.玉米中還含有賴氨酸和微量元素硒，二者都具有抗氧化作用，可以預防腫瘤。同時，玉米還富含維生素B1、B2、B6等。，對保護神經傳導和胃腸功能有很好的作用。
總之，玉米是非常好的降血糖食物。