幹魚粉
下面就來看看老漁民教妳曬出美味魚幹的四個步驟:
1，切魚
註意根據魚的大小選擇不同的切割方法:
背切適合肉厚的大魚。切割時，刀是從魚的背鰭下進刀的。當刀快要到達魚的頭骨時，刀柄微微傾斜，在頭骨中間切開。
切魚
如果魚腹較大，則應采用另壹種切割方式，應在背骨下方、另壹側肉厚處切割，有利於鹽水滲透；至於小魚，壹般可以剖開；內臟切幹凈，不刮魚鱗，簡單的用水掛在高處，兩三個小時後，不滴水就可以腌制了。
2.酸洗
把洗好的魚鋪在盆裏，蓋上壹層魚，然後去掉壹層天然海鹽(粗鹽，如果沒有粗鹽，可以用家裏的細鹽)，再蓋上壹層魚和壹層鹽，交替重復這個過程。放好之後，等壹個半小時。這時候魚就好吃了，可以夾起來吃了。腌制時，每個部位都要撒上鹽，但不要太多。
醬魚
清洗
把放了很多鹽的魚放在壹個裝滿水的盆裏，同時逆水洗，這樣邊用水洗邊洗5-6遍，既幹凈又沖淡了魚的鹹味。
洗魚
4、烘幹
把洗好的魚放在太陽下曬3-4天，做成魚幹。這個時候，魚幹的味道剛剛好。曬幹的魚幹最好密封在包裝袋裏冷凍，可以保存幾個月。如果很快吃完，可以放冰箱裏。
曬幹的魚
蒸魚幹的時候，記得把碗底的小碟倒置。放小碟的時候，蒸魚幹的時候，水會流到碟下面，不會再進入魚幹。魚幹比較有嚼勁，喝酒吃魚幹不錯。
清蒸魚幹
曬魚幹是海邊人不變的味覺記憶。即使身在異地，僅憑這淡淡的魚腥味，也能解決他們的思鄉之情。春節將至，年味漸濃。今年妳家準備好魚幹了嗎？