涼皮調料水中放白糖。
涼皮原材料：
高筋面粉300g
油適量
鹽適量
生抽適量
白糖適量
芝麻醬適量
黃瓜適量
大蒜適量
花椒油適量
香蔥適量
香醋適量
芝麻油適量
辣椒油適量
涼皮做法：
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準備300克高筋面粉(做6張10寸披薩盤的量)
2
面粉裏加入清水適量拌合成棉絮
3
把面團揉成面團，要軟硬適度，太軟太硬都不方便後面的操作，靜止20分鐘。
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靜止好的面團加水開始洗面（揉壓面團
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反復的揉洗，洗到水變白白地
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洗出的面粉水倒入另壹個盆中，繼續加水洗面團，洗好的面粉水需要很長時間的沈澱壹小時後
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洗面團的目的就將澱粉充分洗出來，最後只剩面筋
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胡蘿蔔和黃瓜切成細絲待用
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香蔥，大蒜切成末
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將表面清澈的水倒幹凈，留下底部白色的粉漿水剩下面粉水的狀態
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鍋裏燒開水，鍋要大點的，能放下盤子
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用油刷勻圓盤。（做涼皮的盤子我用的10披薩盤，沒有的可以用其他的不銹鋼盤子
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攪拌均勻澱粉糊，挖2匙粉漿水平攤在盤上，將圓盤放入開水大鍋中，蓋上鍋蓋蒸1-2分鐘左右，看見面皮起大泡了就可以（另準備壹個盆，放入涼水
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蒸熟的面皮沿圓盤周邊揭下面皮即可，放入涼水盆中降溫（盆子裏的冷水要時常更換
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如果做出來馬上食用就不用抹油了，盤子裏抹過油，如果要放著進冰箱的話，在面皮上抹上適量油。依次把所有的澱粉水做完
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把洗好的面筋上鍋先蒸10分鐘後就熟了關火
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面皮疊放在壹起，切成自己喜歡的形狀，面筋切成小塊
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準備大蒜水(大蒜切末，倒入涼開水，再加入少許食鹽，這樣吃涼皮就不用放鹽了)在舀壹大勺的芝麻醬調均
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將涼皮平鋪在盤底，擺上各種配料，淋上花椒油、大蒜和芝麻醬做的汁、辣椒油、生抽，白糖、陳醋、香油，拌勻即可