怎麽剝鰣魚皮？
去皮前最好冷凍壹下，但也不要冷凍太久。最好在半冰凍狀態下去皮。
用刀在魚尾處稍切壹下，不要太深，剛好切透魚皮，然後用鉗子牢牢夾住魚皮用力拉，壹直拉到頭部，這樣壹邊的皮就剝下來了，露出紅白相間的肉，再照著樣剝另壹邊。
鰣魚去骨步驟
鰣魚去骨分為生吃和熟吃兩種。
(1)煮是將魚煮熟或蒸熟後，將魚頭、魚骨、魚骨取出。這種方法更方便。
(2)拆卸的方法是:先將魚鰓上的骨頭蓋好後切下魚頭，然後將刀插入脊骨，魚腹朝外，背部朝內，左手抓住魚腹的上半部。批下半個魚肚，魚翻個身，刀還粘著脊骨，批下另壹半。然後，魚皮朝下，肚子朝左，斜刀將魚刺分批。如果需要剝皮，大魚可以從魚的中間切向魚皮，刀口貼在魚皮上，刀身斜向前移動，去掉壹半魚皮。然後抓起魚皮，把另壹半魚批好。如果是小魚，可以從魚尾皮和肉的接合處進刀，用指甲壓魚皮斜刀向前推，將魚皮去除。
怎麽做鰣魚好吃？
材料:黃瓜，鰣魚，生粉，少許蠔油。
練習:
1.將冬瓜洗凈，用斜刀切為幾個等高的段。
2.用小勺挖出部分黃瓜瓤，呈環狀。
3.拿起適量的鰣魚，放入戒指中。
4、鍋熱油，慢煎，兩面略黃，然後出鍋。
5、生蠔油冷水調成醬，鍋熱後放少許油，倒入醬料，翻炒至透明，然後倒在盤子裏。
鰣魚的營養價值
1蛋白質
人類的壹切活動都離不開蛋白質的參與，因為體內壹些組織的構成元素和壹些酶的合成都需要蛋白質的參與，所以蛋白質對人體的重要性不言而喻。而鰣魚100g的蛋白質含量約為18.4g，重要的是魚的脂肪含量普遍較低。所以在補充蛋白質的同時，也不用擔心脂肪攝入過多，會影響健康。是體弱多病的人的聖品。
2維生素a
維生素A在人體內是不能自己合成的，必須通過攝取食物來獲得，而維生素A與我們的視神經和視網膜的發育有關。所以在我們的日常飲食中，壹定要註意多吃維生素A或者胡蘿蔔素(胡蘿蔔素在體內可以轉化為維生素A)。其中，鰣魚是壹種富含維生素A的食物，平時可以吃壹些。
3維生素e
維生素E對清除人體內的自由基，延緩衰老有重要作用，所以經常吃壹些富含維生素E的食物對人體健康有好處。
4種微量元素
鰣魚中含有多種微量元素，如鈣、鎂、硒等，對促進骨骼生長、增強體質具有重要意義。