用水泡發幹海參、幹魚肚是要講究技巧的，用對了方法，泡發的時間快而且出品好。下面分享壹下泡發方法。
壹、
幹海參的泡法
幹海參的泡法
1、幹海參沖洗壹下，用純凈涼水浸泡壹天壹夜，讓海參回軟，隔8小時換壹次水。
2、把回軟的海參和冷水同時下鍋，用大火煮開，轉慢火煮約10分鐘後熄火燜泡。
3、自然涼透後剖開海參，去其沙嘴，清洗海參腹內的細沙和雜質。
4、重新添加涼水
浸泡，密閉放置冰箱保鮮室，八小時換水壹次；
隨時檢查海參，已經發好的海參隨用隨取。
4、重新添加涼水
浸泡，密閉放置冰箱保鮮室，八小時換水壹次；
隨時檢查海參，已經發好的海參隨用隨取。
5、壹般兩至三天，就可使海參得到充分泡發。可以用手掐海參的方法檢查，如稍微用力即可掐透，證明己經水發好，可以搭配其它食材燉煮食用了。
幹海參水發要點
：1.水發海參最好選用不銹鋼鍋具或陶瓷器皿。2.和幹海參接觸的用具，不能粘帶壹點油汙，否則海參會化掉。3.海參泡浸回軟、煮泡以及水發時間長短視海參的質量情況而定。
幹海參水發要點
二、
幹魚肚的泡發
幹魚肚的泡發
1、冷水泡法：幹魚肚沖洗壹下，放在容器中，倒入純凈涼水沒過幹魚肚，水位高出約5公分即可，放進冰箱保鮮室，每隔1～2個小時看壹下正在泡發的魚肚，如果能用手卷起來，那就是泡發好了，如果卷不起來，那就繼續泡。泡發好了之後，把魚肚清洗幹凈，就可搭配其它食材燉煮食用了。
優缺點分析
：這樣泡發好的幹魚肚可以最大化的保留住營養，但是口感可能會不太好。
優缺點分析
2、冷熱交替法：幹魚肚沖洗壹下，放入鍋隔水蒸約30分鐘後拿起放入容器中，加入純凈涼水沒過魚肚，密閉放進冰箱保鮮室靜置10～20小時，檢查發泡好後，就可以搭配其它食材燉煮食用了。
優缺點分析
：這種方法能去除幹魚肚的壹些腥味，泡出來的魚肚又厚又大，燉煮後口感也會好些，但是也會流失壹些營養。
優缺點分析