1.首先用清水洗凈羊肚菌，去除凹凸不平表面的沈澱物。
2.然後，將洗凈的羊肚菌放入碗中，倒入沒有羊肚菌的純凈水。
3.浸泡20-30分鐘後，羊肚菌會變軟。這是用過濾器過濾殘渣。
4.最後，羊肚菌的水分可以用來做菜。
註意:羊肚菌浸泡的純凈水也可以用來煲湯。
2羊肚菌需要焯水嗎？看情況。
壹般建議將鮮羊肚菌焯壹下，因為羊肚菌外觀參差不齊，往往含有寄生蟲、寄生蟲卵、沈澱物等有害物質。熱燙後可以起到高溫消毒的作用，提高食用的口感和安全性。如果是幹的，沒必要把羊肚菌焯壹下，因為羊肚菌在浸泡的過程中已經損失了壹些營養成分。
3羊肚菌過敏者不宜食用。
壹般情況下，大多數人適量食用羊肚菌是沒有問題的，還可以補充粗蛋白、粗脂肪、碳水化合物、維生素等營養成分。，能促進腸胃消化，理氣化痰，強身提神。但羊肚菌是風動性食物，對過敏人群不好，會引起皮膚紅腫、瘙癢等過敏情況。此外，羊肚菌不宜多吃，以免增加腸胃負擔，引起腹脹、便秘等不適。建議壹人壹次服用2-3粒。
4羊肚菌幹怎麽吃最好的紅燒羊肚菌材料:羊肚菌幹、青椒、豆瓣醬、醬油、味精、生粉、高湯。
練習:
1.將幹羊肚菌用清水浸泡，然後清洗沈澱物，控制水分備用。
2.然後鍋裏放適量油，加入豆瓣醬翻炒。
3.立即加入高湯、羊肚菌、青椒和醬油，燉3-5分鐘。
4.最後加入味精調味，用生粉和水勾芡，淋上香油。
羊肚菌燉雞:壹只雞，羊肚菌幹，姜，蔥，紅棗，枸杞，鹽。
練習:
1.首先，將雞清洗幹凈，切成塊，姜切片，蔥打成結。
2.然後把雞、蔥、姜放入鍋中，加入沒有配料的水，燒開。
3.幹羊肚菌泡好後，用冷水洗幾次，瀝幹水分備用。
4.鍋裏的水燒開後，撈出浮在表面的血沫，加入枸杞、羊肚菌、大棗，小火燉40-60分鐘。
5.最後加入適量鹽調味即可食用。