黑芝麻50克
自制花生醬(壹個)80克
泰國西米(B)200克
佐料
白糖30克
溫水(B)150克~ 155克
制作水晶餃子的步驟
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1.先包餃子。將黑芝麻炒熟，冷卻，與白糖混合，用攪拌機攪拌，得到黑芝麻粉；
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2.準備黑芝麻粉和花生醬。這裏我用自制的花生醬代替油，既能增香又更健康；
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3.將它們混合均勻，制成面團。
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4.將黑芝麻花生醬餡分成小份，每份約10g，圓形放入冰箱冷凍；
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5.下面做餃子皮。泰國西米用高速攪拌機打成粉末；
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6.慢慢加入溫水，邊加邊用筷子攪拌；
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7.直到西方米粉結塊，基本沒有幹粉狀態。這時候溫水不要用完；
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8.開始揉面，邊揉邊分幾次加入剩余的溫水到西米粉中，最後揉成光滑不粘手的面團。將面團用保鮮膜包好，靜置15~30分鐘；
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9.拿壹個小面團，我拿了大概12g，搓圓，壓平。從冰箱裏取出凍餡，在餃子皮中間放壹小團餡；剩下的面團繼續用保鮮膜包裹，防止變幹；
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10.？用虎口的力量，讓餃子皮把餡料完全包起來，註意不要把空氣包在裏面；
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11.捏好後，略圓。壹個餃子做好了；
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12.依次吃完剩下的所有餡料；
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13.做壹壺清水。大火燒開後，加入湯圓，再次燒開，加入少許冷水，再繼續燒開；
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14.重復這個過程2~3次，直到餃子透明為止。糖水可以用水+糖煮，或者牛奶等。，隨妳的便。