材料
金象面粉600克
木薯澱粉400克
(耐高糖)酵母7克
7克無鋁發酵粉(可選)
2克小蘇打
250克紅糖粉
糖100克
450克開水
400克冷水
玉米油50毫升
紅糖蛋糕的制作方法
取壹個幹凈的盤子，稱入紅糖粉和白糖。
這個版本加糖的目的是增加柔軟度。將甜紅糖和糖放在壹起，加入450ml沸水，攪拌糖融化，然後加入400克冷水。糖水的溫度不能高於35度。
晾壹會兒再取壹盤稱600克金象粉(金象是高筋面粉)。也可以用中筋面粉，會更松更韌，木薯澱粉400克。7克酵母攪拌均勻。
加入不燙的糖水，30度左右。如果溫度過高，酵母發酵粉就會失效。溫水是為了縮短發酵時間，同時攪拌到沒有顆粒為止(壹個方向攪拌)，充分攪拌到非常光滑為止。稠度有點粘，提起來不要停掉，用保鮮膜封好，靜置。
啟動高壹倍，有發酵箱。發酵溫度30度，時間約1小時。主要看面糊的變化，也可以自然制作。當它長到兩倍大時，就可以進行第壹次發酵了。叫小蘇打，發酵粉，用適量的水融化。如果水少了，可以加到醒發的面糊裏。第壹次做的面糊呈蜂窩狀，攪拌均勻。然後加入50毫升玉米油，攪拌均勻。
完全排氣，直到它被順利攪拌，並下降到原來的位置。這壹次流動性會比不發酵的時候濃壹點。把模具裏的油掃幹凈，倒入模具，搖晃幾下，把面糊裏的氣泡抖掉。用保鮮膜醒酒大概需要30分鐘，第二次會比第壹次快。(發酵罐30℃發酵)頭發1.5倍大，到8就可以蒸了。也可以把自己喜歡的放在面上，比如紅棗、枸杞、葡萄幹。
蒸30到40分鐘(蒸之前建議把保鮮膜封好，用牙簽在保鮮膜表面粘上很多小孔)蒸出來，表面掃壹層油。讓它冷卻並切成塊。涼了味道會更q。