陳皮的制作方法:
原材料要求:
鮮黃甜橙、橙子等。以水果的最外層(橙層)為原料。
工藝流程:制坯-加料浸漬-幹燥-加料幹燥-連續加料幹燥-加入甘草粉-成品。
生產要點:
1.
空白的
剝桔皮，用專用刨子刨出桔皮的最外層，剝出的小皮呈片狀，不規則，俗稱金錢皮。將100公斤桔皮、50升梅子鹵水(腌制梅子的鹵水)和0.5公斤明礬放入缸中浸泡。48小時後，取出橘皮，放入沸水中焯2分鐘，立即用自來水沖洗幹凈。漂洗時間約為24小時。然後將橘皮瀝幹，再用50%的鹽和30%的梅子鹵水腌制(指原料的重量百分比)。腌制20天左右，取出幹燥，得到桔皮坯。
2.
煮果汁
煮沸甘草。在水中，排出殘渣並濃縮。加入適量的糖和糖精，壹起溶解制成原汁備用。
3.
浸泡和幹燥
將橙皮坯倒入大桶中，用煮沸的甘草汁覆蓋。燜2小時後，取出橘子皮和部分汁液，壹起放在烤盤裏，送到烤房烘幹。晾幹後，加入原汁，可重復多次。最後壹次加料烘幹後，在烘幹室外加入甘草粉(成品重量的65438±0%)，混合均勻，得到九制陳皮。
陳皮的功效與作用；
溫度；又苦又苦；脾肺經。具有健脾和胃、行氣、寬中、降逆化痰的功效。主治:脾胃氣滯，脘腹脹滿，惡心嘔吐，食欲不振，咳嗽痰多，胸悶膈，梅坑氣。
1.
陳皮有助於消化，因為它含有檸檬苦素類物質，味道溫和，易溶於水。此外，陳皮還含有揮發油、橙皮苷、維生素B和C等。其中所含的揮發油對胃腸道有輕度刺激作用，可促進消化液的分泌，消除腸道積氣，增加食欲。
2.
陳皮的苦味可以和其他味道協調，所以用來做菜可以改善口感，既去除了魚的腥味，又讓菜特別好吃；在果脯和食品方面，新會陳皮梅、陳皮鴨和陳皮酒在色、香、味上各有特色。另外，制作綠豆沙、紅豆粥等甜品，如果加壹點陳皮，味道特別香。
3.
陳皮也是常用中藥，味苦溫，有健脾燥濕化痰、解悶留香、減少不良反應、止嘔的功效。中藥“陳皮半夏湯”、“二陳湯”主要靠陳皮治病。以陳皮為主要成分制成的中成藥，如川貝陳皮、蛇膽陳皮、甘草陳皮、陳皮膏、陳皮散等。，是化痰、解氣、健胃的良藥。適用於胃脘脹滿、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰的人群。