材料:
牛奶250ml，煉乳2湯匙(偶爾草莓煉乳)，玉米澱粉30g，糖40g，
脆皮果肉:
面粉適量，泡打粉1/2小勺，水適量。
練習:
1、牛奶、煉乳放入大碗中，篩入玉米澱粉，加入糖攪拌至無顆粒。
2.將攪拌好的牛奶倒入小鍋中，在小火上邊攪拌邊加熱，直至變成固體糊狀，迅速離火。
3.將煮好的牛奶放入長方形保鮮盒中，蓋上蓋子，放入冷凍室冷凍約1小時。
4、適量的面粉加泡打粉和水調成較稠的面糊，為酥脆的果肉，取出凍奶切成片。
5.鍋裏多放點油。油熱後，放壹層糊的牛奶，煎成金黃色。掛出來放在廚房紙巾上吸油。
小貼士:
1，煮牛奶的時候壹定要用小火，不斷攪拌，不然容易糊。壹旦凝固，離開火，攪拌壹會兒。
2.也可以在面糊裏加點吉士粉提味。
3.掛果肉的奶凍需要大火快速油炸。
因為蛋羹已經做好了，
只要火能迅速塑造外層，
否則，
如果妳用小火，
外層還沒有形成，
內部融化流出。
食材:壹大碗蒙牛牛奶(400ml左右，我比較饞，所以妳可以按比例做)，兩個蛋清，兩勺白糖。
1)
先把牛奶倒進鍋裏剛燒開(燒久了會破壞蛋白質，奶皮也不會形成)，再倒進大碗裏。這時可以看到牛奶表面有壹層皺巴巴的奶皮。
2)
在壹個空碗中，放入兩個蛋清(蛋清和蛋黃分離的方法想必大家都知道，就不多說了)和兩勺糖，攪拌均勻，直到糖溶解(不要攪拌太久，否則雞蛋會被浸濕)。
3)
等牛奶有點涼了，用筷子刺破奶皮，然後慢慢把牛奶倒入盛有蛋清的大碗中，攪拌均勻，再沿著碗邊慢慢倒回盛有奶皮的大碗中，可以看到奶皮會自己浮起來(倒扣，想到魔術)。
4)
最後將牛奶放入鍋中蒸十分鐘左右，用筷子從中間刺入。如果沒有奶流出來，說明都是濃縮的，妳就大功告成了。