熏肉可以包玉米嗎？煙熏臘肉可以包上玉米，壹般沒什麽效果。
首先，燒木頭。木頭燒的差不多的時候，可以放稻殼，玉米粒，樹葉，茶葉，這樣就可以慢慢的把臘肉熏制大概10到15天。把熏好的臘肉用熱水洗幹凈，放在外面晾幹，壹定要把水擦幹，這樣才能很好的保存。
關於臘肉的制作，各地的方法確實不壹樣，所以各地熏制臘肉的方法也不壹樣！很多人用糠煙，有的直接用米煙，有的用木頭的鋸末煙。但是有些地方，更多的人用柏樹枝葉熏肉！柏葉熏制的臘肉有淡淡的香味，顏色很漂亮，不像其他材料熏制的都是黑色的！
熏肉的時候壹定要選對木頭。雖然所有的木材都可以用來吸煙，但不同木材的味道和顏色是不同的。
我們老家熏臘肉用的木頭首先，大白菜樹熏的臘肉色澤好，味道好。其次是青杠樹，熏肉不錯，顏色也不錯。同時，西瓜樹、栗子樹等樹是最早熏制臘肉的樹。
抽煙的時候也要註意，溫度不要太高，也不要充滿煙味。抽壹點油的時候，壹般最好抽壹天左右。抽完之後掛在幹燥的地方時間會更長，被風吹的味道會更清新。
熏肉的具體做法是先選肉。壹般選擇當地飼養壹年左右的黑土豬，肉質緊實，香味濃郁。當地農民壹般都是餵豬草，加壹些五谷雜糧，水當然是山泉水。具體到哪個位置，我個人最喜歡的是五花肉，七分肥三分瘦，咬起來肥而不膩。(咽口水)
二是腌制。壹般選擇當天宰殺的新鮮豬肉，用適當的鹽腌制壹周。如果喜歡其他口味，可以加點胡椒粉、辣椒或者其他調味品。我個人覺得家鹽做的臘肉最經典，百吃不厭。
最後熏制，我們直接掛在炕上，用米殼、茶籽殼、茶樹、橘子皮、樹幹來熏制。我們不用明火，只要每天抽幾個小時熏肉壹個月左右就好了。臘肉過兩三個月就好聞了。
壹塊熏制的湘西臘肉，洗凈後外觀應略黃，切面色澤紅潤有光澤，層次分明。
什麽時候熏肉比較好？每年12月，也就是“小雪”到“立春”之前，家家戶戶都要殺豬宰羊。除了足夠過年吃的鮮肉，其余都是用鮮鹽腌制，配以壹定比例的花椒、八角、桂皮、丁香等香料。7 ~ 15天後，用棕櫚葉繩掛起來，滴幹水，做成。選擇柏樹枝、甘蔗皮、香椿皮或柴火慢熏慢烤，然後掛起來用煙火慢慢熏。或掛在燒柴火的竈頂上，或掛在燒柴火的烘爐上，用煙火慢慢熏。