材料:韭菜200克，面粉500克，糖適量，酵母5克，酥油10克，韭菜汁配面粉250克。
韭菜洗凈，切成小丁。韭菜可以不燙直接榨成汁。將韭菜丁丁倒入榨汁機中，加入適量的水，打成蔬菜汁。可以加入少許食用堿，攪拌均勻，將蔬菜汁倒入面粉中。然後加入糖、酵母和酥油。
攪拌均勻，形成面團。可以觀察韭菜汁加多少，最好分幾次加汁，這樣可以更好的把握面團的軟硬。手工制作光滑的面團，因為每種面粉的吸水性不同。加入的韭菜汁不壹樣。加入酥油可以讓饅頭更軟，白糖可以縮短發酵時間。
揉好的面團不需要醒發，直接搟成長方形薄片。在面團上多撒壹點面粉，用手均勻地攤開，然後從壹端卷緊，搟成長條狀。可以搟薄壹點，這樣饅頭發酵後會變得很大，所以不要搟得太厚，可以搓得更長更薄。切成長方形的饃坯，將饃坯放入鍋中發酵，蓋上蓋子，大小約為兩倍。壹般兩個小時左右就可以發酵了。把發酵好的饅頭直接拿走，蒸鍋加冷水，大火燒開，放入饅頭15分鐘，然後關火，再燉兩分鐘後取出。
2.練習2
材料:肉末200克，韭菜200克，面粉壹碗，姜壹小塊，鹽適量，醬油適量，味精適量。
韭菜用清水洗凈，控水備用。將面粉放入盆中，加入壹些水和少許鹽，揉成光滑的面團，十分鐘。將切碎的姜末、鹽、醬油和味精加入肉末中，腌制五分鐘。將烤好的面團搟成薄皮。在面團上刷壹層油。將幹韭菜切成段與肉末拌勻，碼均勻在面團上。將蒸好的食物對折。把蒸籠裏的水燒開，用菜刀把饅頭鏟到蒸籠上，蓋上蓋子蒸十分鐘。蒸熟後關火晾涼，切塊即可食用。
3.練習3
材料:面粉200克，幹酵母2克，韭菜，雞蛋，鹽。
將200克面粉和2克幹酵母用溫水融化，將融化的酵母水倒入面條中，揉成面團。蓋上放面團的碗，讓它在30度下靜置大約兩個小時。韭菜挑洗幹凈，控幹水分，鍋裏加油，燒熱，炒雞蛋，把韭菜和雞蛋拌勻，加少許鹽。
當面團漲至原來大小的2-3倍時，說明面團已經做好了。取出面團繼續揉。將面團揉成長條，拉成等份。將面團搟成薄片，包入餡料，用手指沿邊緣折疊，捏在壹起。蒸十分鐘就可以吃了。