所需食材:大頭菜壹根、植物油兩勺、花椒壹把、幹辣椒適量、蒜適量、蔥壹根、糖半勺、醋適量、鹽適量、蠔油壹勺。
烹飪步驟:
1.先處理大頭菜吧。讓我們用自來水清洗大頭菜。
2.那我們把大頭菜剝開後就不用擔心做飯了。我們在碗裏加入適量的鹽和水，用鹽水浸泡大頭菜。那麽我們這樣做有兩個目的。首先，我們更徹底地清洗大頭菜。現在，我們可以讓大頭菜析出少量的水分，便於減少烹飪時的出水量，更容易烹飪。
3.泡大概五到十分鐘，然後我們用手把整個蘿蔔撕成大小不均勻的小塊。我們這裏不需要刀，只好把案板上的水清理幹凈。事實上，我們可以用手處理很多蔬菜的葉子，這對於不擅長刀工的新手來說太友好了，也避免了我們洗菜後水滴落在砧板上。
4.然後我們加熱鍋冷卻油，當油溫五成熱時，加入我們加工的洋蔥和大蒜。我們這裏有素菜，不需要加姜來炒，但是如果有人喜歡姜的味道，也沒問題。然後我們加入切好的幹辣椒和壹把花椒，然後我們翻炒，激發香料的香氣。
5.香味出來後，我們可以加入之前撕好的大頭菜葉，然後用大火翻炒幾下，先逼出壹些水，然後我們出鍋，然後我們開始調味。首先，我們加入適量的鹽。大頭菜不容易入味，可以適當多加壹點鹽。然後加壹勺醬油倒在鍋裏，利用余溫激發香味。然後我們加壹勺蠔油使它變得新鮮。
6.然後我們放在鍋裏翻炒。到七成熟左右，我們加壹勺醋，半勺糖，這樣就可以炒到大頭菜軟了。我們現在可以擺盤子了。壹個酸辣辣蘿蔔做好了。
烹飪總結:
1，從菜名我們也可以知道這道菜壹定是快餐，所以我們大多數人都是用中火炒，所以壹開始就要把所有的食材準備好，然後就不會太著急用了。
2、這道菜其實很簡單，我們的麻煩是大頭菜不容易入味，所以我們就想用重口味來對付大頭菜。可以多放點調料，但是醋放多了味道會變，要根據個人口味來烹飪。
3、清洗大頭菜壹定要認真，清洗要仔細，不能馬虎。