壹般來說，評價壹種食物的營養價值主要看營養成分和含量。那麽接下來我們就從這幾個方面來對比壹下三種豆。
從這個列表中可以看出:
1.黑豆的蛋白質含量和大豆差不多，而紅豆的蛋白質含量相對最低。
2.胖也是壹樣。黑豆和黃豆差不多，紅豆脂肪含量低。
3.對於碳水化合物，紅豆的含量高於黑豆和黃豆。
4.膳食纖維大豆最高。
此外，不同的豆類含有不同的礦物質含量、維生素含量和生命活性物質。
所以，如果僅從蛋白質的角度來看，黑豆和黃豆優於紅豆，但從低脂肪的角度來看，紅豆優於黑豆。所以很難評價妳哪種豆最好，主要看妳要補什麽。如果要補充優質蛋白質，首先要選擇黑豆和黃豆，如果要控制脂肪攝入，首先要選擇紅豆。
但是豆類不能多吃，因為除了營養物質，還有壹些抗營養因子，比如植酸、蛋白酶抑制劑、豆腥味等等。植酸能與腸內的鈣、鋅、鐵等礦物質螯合，影響鈣、鐵、鋅的吸收，蛋白酶抑制劑會降低大豆的營養價值。
最後給妳壹些吃豆的註意事項:
1必須充分加熱。
用米飯煮飯可以達到營養互補。
黑豆和黃豆是最常見的大豆。從營養價值來說，蛋白質、脂肪、碳水化合物的含量不相上下，各種維生素和礦物質的含量也有高有低，總體差別不大。僅從膳食纖維含量來看，大豆(含膳食纖維15.5%)高於黑豆(含膳食纖維10.2%)。但除了營養價值，大豆的主要保健價值還在於其豐富的植物活性成分。大豆和黑豆都含有豐富的低聚糖、大豆異黃酮和植物甾醇等植物活性成分，這也是大豆能夠調節腸道菌群平衡，降低心血管疾病和壹些腫瘤風險的主要原因。其中黑豆還含有豐富的花青素，這是大豆所不具備的。所以大豆和黃豆都是營養保健價值很高的食物，黑豆因為富含花青素，所以保健價值略高。
至於紅豆，它和大豆在營養特性上差距很大，不能直接比較。紅豆是主食。與我們常吃的谷類食物(尤其是白米)相比，它含有更豐富的膳食纖維、蛋白質、B族維生素和礦物質，飽腹感強，飯後血糖反應較慢，特別適合高血壓和肥胖患者食用。但如果是腸胃功能差，消化能力弱的群體，紅豆相對來說比較難消化，所以不適合吃太多。當然，如果紅豆煮的軟爛，也不會很難消化。即使是腸胃功能較弱的患者，也可以吃大部分。