作為壹個吃貨，我真的很了解這壹點。
我知道有兩個具體方向。
先脫下來做涼菜，比如夫妻肺片裏的牛蹄。
第二，制作豬蹄涼粉，對於大多數人來說比較陌生，簡單來說幾乎就像豬蹄涼粉。我的家鄉在中國西北的甘肅。有很多凍蹄子，煮熟了剝下來做凍蹄子。凍蹄子夏天要冷藏，冬天不用加熱可以直接放在室外。它們不會解凍。切片澆上大蒜香醋，是下酒的好涼菜。
想必生活中很多朋友都喜歡吃豬蹄或者羊蹄，雖然蹄子上的肉不多。但是味道很棒，尤其是這些蹄子做成辣嘴的時候。那真的讓人對他沒有抵抗力。在市場上也可以買到這樣的麻辣羊蹄。
但是為什麽稀有的蹄子會短缺呢？蹄子不好吃嗎？其實不是蹄子不好吃，而是處理起來麻煩。據說想要處理好蹄子，不僅要去除蹄子上的角質，還要多次清洗。蹄子不僅可以吃，還有很多做法。可以做成烤牛蹄、紅燒牛蹄或麻辣鹵味牛蹄。不得不說牛蹄的吃法真的太多了。但是蹄子的價格不便宜，蹄子上連著的蹄筋也不便宜。據說蹄子壹般都是屠夫自己留下的。這是因為蹄子是個好東西，有些屠夫會留下來自己吃，有些蹄子會被個人或餐廳提前預定。所以平時市場上看不到牛蹄。他支持對飲食有研究的人。牛蹄和牛鞭壹樣珍貴。所以他的價格也很貴。牛蹄吃起來相當軟糯，口感很有嚼勁。另外，它的營養價值很高，所以很多人都想買下來嘗嘗。
作者還分享了他吃過的好吃的牛蹄店。深圳有兩家店是命中註定的，師徒各開壹家店。也許這是很多人的比賽，但對於筆者來說，我們又多了壹個可以品嘗到美味牛蹄的地方，很不錯。這兩家店，壹家是師傅店——老兵牛腳，壹家是土二肥牛腳店，因為味道和口感極佳，吸引了不少遠道而來的客人。無論是硬軟糯滑，還是選擇各種口感極佳的配菜，筆者都喜歡再嘗壹遍。