紫苑火鍋做法大全
豬肉餡不是五花肉，瘦肉8兩，肥肉2兩，反正按照8:2的比例。買回來後加入姜末、蔥花、雞蛋、半碗礦泉水、適量水澱粉、適量鹽、味精和壹大勺料酒，手洗幹凈，直接用手往壹個方向攪拌10分鐘，然後抓起肉末在盆裏打5分鐘，然後放冰箱冷藏2小時。
第二步
舉例說明紫苑火鍋的做法
在番茄的底部畫壹個十字，在鍋裏煮到番茄翻面，撈起，直接用手撕去皮，然後用手捏碎。
第三步
洗鍋，大火加熱鍋。將壹大勺豬油加熱，倒入壓碎的番茄醬，翻炒，加入壹大勺醬油，然後蓋上蓋子煮5分鐘，加入適量的水和壹個濃稠的湯寶，然後品嘗，根據口味加入適量的鹽和雞精。
第四步
等湯再煮的時候，把肉末放在手心裏，把肉丸從拳頭裏擠出來，放進鍋裏。等丸子都熟了，把整鍋湯和丸子都轉移到火鍋裏，先吃丸子，再涮其他菜。
第五步
至於摸水，我忘了拍照了。取壹小碗，加入適量海椒面，1大勺醬油，壹茶匙味精，撒點蔥花，想吃的時候再加半大勺湯(真的很好吃)。
紫苑火鍋成品圖
烹飪訣竅
第壹步，不斷的攪拌和敲打是為了給肉末壹個獎勵，這樣做出來的肉丸才會Q彈。
用手把肉丸擠出來，肉末會提升，味道也不錯。
不管是把西紅柿揉成泥還是直接切，都要先炒，這樣湯汁才會濃郁。
蘸水的湯壹定不能加太多，否則沒有味道，也不能太少。否則調料就無法完全調和。大約壹半的勺子是好的(因為每個勺子的大小不同)。如果覺得少，自己加。
至於涮菜，我推薦妳選擇壹些像生菜、大白菜之類的葉菜，配壹碗米飯(別問我為什麽要米飯，哈哈哈哈，妳就知道泡水的湯會全部裹在菜裏，又香又辣，只有配壹碗米飯才能緩解這麽強烈的味道，完全停不下來)。
為什麽雞精和味精會同時出現？因為雖然雞精和味精都是新鮮的，但是雞精主要用於炒菜和煲湯，而味精主要用於涼菜、調料和面條，所以我會選擇不同的用途。